محتوای فنولیک کل دو واریته زعفران و فعالیت آنتی‌اکسیدانی آن‌ها

استخراج متانولی از دو واریته کُرکوس ساتیوس خشک شده برای تعیین محتوای کل فنولیک و فعالیت آنتی‌اکسیدانی با استفاده از رادیکال آزاد 1,1-دی‌فنیل-2-پیکریلیل هیدروکسید گرفته شد. جذب UV هر دو نمونه به‌طور جداگانه سه طول موج ماکزیمم را نشان داد: 236 نانومتر و 234 نانومتر (حداکثر جذب پیکروکوسین)، 320 نانومتر و 308 نانومتر (حداکثر جذب سافرنال) و 436 نانومتر و 434 نانومتر (حداکثر جذب کروکین) به ترتیب. مطالعات الکتروشیمیایی نوک‌های اکسیداسیون و کاهش را نشان داد. محتوای کل فنولیک زعفران قرمز و قهوه‌ای با استفاده از معرف FC، به‌ترتیب 5.05 و 4 میلی‌گرم معادل اسید گالیک بر گرم عصاره زعفران بود. در غلظت 50 میکرولیتر، هر دو واریته قرمز و قهوه‌ای کُرکوس ساتیوس به‌ترتیب 71.68٪ و 73.70٪ مهار را نشان دادند.

Methanolic extract of two varieties of crocus sativus dried stigmas was taken for total phenolic contents and antioxidant activity by using 1,1-diphenyl-2-picryl hydroxide scavenging. UV absorption of both samples separately showed three maximum wavelengths 236 nm and 234 nm (maximum absorbance of picrocrocin), 320 nm and 308 nm (maximum absorbance of safranal) and 436 nm and 434 nm (maximum absorbance of crocin) respectively. The electrochemical studies showed the oxidation reduction peaks. Total Phenolic content of red and brown saffron by using FC reagent was 5.05 mg and 4 mg of gallic acid equivalent/g of saffron extract respectively. At 50 µL concentration, both red and brown crocus sativus showed 71.68% and 73.70% inhibition respectively.