فیلم‌های زیست‌فعال پایدار از کرم زعفران و پوسته ذرت: راه‌حلی تحول‌آفرین برای بسته‌بندی آنتی‌اکسیدانی و ضدمیکروبی پسته

این مطالعه به بررسی توسعه و خواص عملکردی فیلم‌های زیست‌فعال با استفاده از نشاسته کرم زعفران (SCS)، کربوکسی‌متیل سلولز (CMC) و پلی‌وینیل الکل (PVOH) همراه با عصاره کرم زعفران (SCE) به‌عنوان ترکیب فعال پرداخت. این فیلم‌ها نشان‌دهنده بهبود استحکام مکانیکی، خواص برتر سد بخار آب و فعالیت آنتی‌اکسیدانی قابل‌توجه بودند. ارزش پراکسید (PV) پسته‌های پوشش‌داده‌شده با SCS/CMC/SCE از 0.48 ± 0.01 به 5.87 ± 0.85 meq O2/kg طی 30 روز در 30 درجه سانتی‌گراد افزایش یافت و به‌طور قابل‌توجهی کمتر از نمونه‌های کنترل (11.46 ± 1.20 meq/kg، P < 0.05) بود. ارزش آنیزیدین (AV) در نمونه‌های پوشش‌داده‌شده طی 20 روز اول پایدار باقی ماند (1.47 ± 0.28 meq O2/kg)، در حالی که پسته‌های پوشش‌داده‌شده با LDPE افزایش قابل‌توجه‌ای نشان دادند (0.96 ± 0.05 تا 3.05 ± 0.14).

این فیلم همچنین خواص ضدمیکروبی قوی نشان داد و تعداد کپک و مخمرها را به 2.15 ± 0.09 log CFU g⁻¹ کاهش داد، در مقایسه با 3.70 ± 0.05 log CFU g⁻¹ در نمونه‌های کنترل پس از 30 روز. سطوح آفلاتوکسین در پسته‌های پوشش‌داده‌شده با SCS/CMC/SCE زیر 12 ppb باقی ماند، در حالی که نمونه‌های پوشش‌داده‌شده با LDPE از 30 ppb فراتر رفتند. این یافته‌ها پتانسیل فیلم‌های زیست‌فعال مبتنی بر SCS را به‌عنوان جایگزینی عملی و پایدار برای بسته‌بندی سنتی برجسته می‌کند که هم فواید عملکردی و هم بهبود ایمنی را فراهم می‌کند. مطالعات آینده باید مقیاس‌پذیری، هزینه‌اثربخشی و عملکرد آن‌ها در شرایط محیطی مختلف را بررسی کند.

This study explored the development and functional properties of bioactive films incorporating saffron corm starch (SCS), carboxymethyl cellulose (CMC), and polyvinyl alcohol (PVOH) with saffron corm extract (SCE) as an active compound. The films exhibited improved mechanical strength, superior water vapor barrier properties, and significant antioxidant activity. The peroxide value (PV) of SCS/CMC/SCE-coated pistachios increased from 0.48 ± 0.01 to 5.87 ± 0.85 meq O2/kg over 30 days at 30°C, remaining significantly lower than that of control samples (11.46 ± 1.20 meq/kg, P < 0.05).

The anisidine value (AV) remained stable (1.47 ± 0.28 meq O2/kg) in coated samples for the first 20 days, whereas LDPE-coated pistachios exhibited a significant increase (0.96 ± 0.05 to 3.05 ± 0.14). The film also demonstrated strong antimicrobial properties, reducing mold and yeast counts to 2.15 ± 0.09 log CFU g⁻¹, compared to 3.70 ± 0.05 log CFU g⁻¹ in control samples after 30 days. Aflatoxin levels in SCS/CMC/SCE-coated pistachios remained below 12 ppb, while LDPE-coated samples exceeded 30 ppb. These findings highlight the promise of SCS-based bioactive films as a practical and sustainable alternative to traditional packaging, providing both functional benefits and safety improvements. Future studies should investigate their scalability, cost-effectiveness, and performance in different environmental conditions.