فرصت ها و چالش های تولید و صادرات زعفران در استان فارس (استهبان)

مطالعه حاضر با هدف ارزیابی توسعه و ترویج کشت زعفران و فرصت ها و چالش های تولید و صادرات آن در استان فارس و شهرستان استهبان، و ارائه راهکارهایی برای افزایش کمی و کیفی تولید و صادرات محصول زعفران صورت گرفته است. به منظور دستیابی به اهداف تحقیق، بررسی هایی با حضور در مراکز تولید و عرضه زعفران و صحبت با زعفران کاران و عرضه کنندگان زعفران و جمع آوری آمار و اطلاعات از مناطق مختلف زعفران کاری استان فارس انجام شده است. یکی از مباحث مهم در اقتصاد دنیا بحث صادرات غیر نفتی و محصولات کشاورزی است. کشور ایران با توجه به شرایط اقلیمی مناسب جایگاه ویژه ای را در تولید محصولات کشاورزی و بخصوص زعفران دارد، بطوری که ایران بعنوان بزرگ ترین تولید کننده زعفران در جهان شناخته شده است. اما در بحث صادرات این محصول با چالش هایی مواجه است. در دهه های اخیر تغییرات آب و هوایی در ایران منجر به معرفی گیاهان خاص که نیاز آبی کمتری داشته باشند از سوی سیاست گذاران گردید لذا زعفران به عنوان یکی از این ارقام در دستور کار سیاست گذاران قرار گرفت بنابراین، سرمایه گذاری در تبدیل و فرآوری و بسته بندی، توسعه دانش و تقویت مهارت زعفران کاران، تبلیغات برون مرزی و معرفی محصول زعفران به بازار هدف و حذف دلالان و واسطه ها، توصیه می گردد

The present study aims to evaluate the development and promotion of saffron cultivation, as well as the opportunities and challenges of its production and export in Fars Province and Estahban County, and to provide strategies for increasing both the quantity and quality of saffron production and export. To achieve the research objectives, investigations were conducted by visiting saffron production and supply centers, talking with saffron farmers and suppliers, and collecting statistics and information from various saffron cultivation areas in Fars Province. One of the important topics in the global economy is non-oil exports and agricultural products. Considering its suitable climatic conditions, Iran holds a special position in the production of agricultural products, particularly saffron, so much so that Iran is recognized as the largest producer of saffron in the world. However, in terms of exporting this product, it faces certain challenges. In recent decades, climate changes in Iran have led policymakers to introduce specific plants that require less water, and saffron has been placed on the agenda as one of these crops. Therefore, investment in processing and packaging, development of knowledge and enhancement of saffron workers’ skills, overseas advertising and introducing the saffron product to the target market, as well as the elimination of brokers and intermediaries, is recommended.