ساخت و بررسی کارایی بیوسنسور گیاهی مبتنی بر پایه گلبرگ زعفران برای تشخیص میکروبی شدن میوه ها

با توجه به گرانی میوه و مضر بودن میوه های میکروبی برای سلامتی انسان،تشخیص فساد میوه ها مقوله مهمی است که به غیر از طعم و مزه، راه ارزانو در دسترس دیگری برای عموم مصرف کننده گان ندارد، از اینرو اگر وسیلهای ارزان و بی خطر این امکان را فراهم کند که بتوان میکروبی شدن میوه ها را با چشم تشخیص داد برای هر مصرف کنندهای اعم از کودک وافراد مسن در ارائه هشدار و عدم استفاده از میوه کمک بزرگی خواهدبود. از آنجایی که خواص گلبرگ زعفران در بسیاری موارد همچون رنگرزی بررسی شده بود، این ایده که این گیاه ارزشمند و ارزان قیمت به عنوان هشدار دهنده فساد میوه و میکروبی شدن آن عمل کند قوت گرفت و آزمایشات بر روی عصاره آبی این گیاه و استفاده از آن به عنوان شناساگر تعیین محدوده pH اسیدی با استفاده از دستگاه اسپکتروفوتومتر دوپرتویی صورت گرفت. با انجام تست های تکمیلی تکرارپذیری، بهینه سازی و بررسی اثریون های مزاحم، دیگر ویژگی های این شناساگر مورد بررسی قرار گرفت که باتوجه به تغییر رنگ کاملا مشهود در pH اسیدی (ناحیه فساد میوه) و بررسی نتایج بدست آمده از آزمایشات تکمیلی معلوم شد؛ عصاره آبی گلبرگ زعفران نشانش شده بر روی کاغذ کالک می تواند برای نشان دادن فساد میوه مناسب و بی خطر باشد.

Considering the high cost of fruit and the harmful effects of microbial fruits on human health, detecting fruit spoilage is an important issue for which, aside from taste and flavor, there is no cheap and accessible method available to the general consumers. Therefore, if an inexpensive and safe tool could make it possible to visually identify microbial spoilage in fruits, it would be a great aid for every consumer, including children and the elderly, in warning against and avoiding the use of spoiled fruit. Since the properties of saffron petals have been examined in many cases, such as dyeing, the idea that this valuable and inexpensive plant could act as an indicator of fruit spoilage and microbial contamination gained strength. Experiments on the aqueous extract of this plant and its use as an indicator to determine the acidic pH range were conducted using a double-beam spectrophotometer. B  performing additional tests on reproducibility, optimization, and examining interfering substances, other characteristics of this sensor were evaluated. Considering the clearly visible color change in acidic pH (the fruit decay region) and the results obtained from supplementary experiments, it was determined that the aqueous extract of saffron petals applied on tracing paper can be suitable and safe for indicating fruit spoilage.