چکیده
بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند. به دلیل توجه روزافزون به سلامت و رفاه مصرف کنندگان، امروزه بسته بندی فعال ادغام شده با مواد طبیعی عملکردی، پتانسیل بالایی در بهبود و حفظ ایمنی و کیفیت مواد غذایی و ارتقاء بازارپسندی آن دارد. زعفران به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی قوی، غیر سیتوتوکسیک بودن، خواص ضد التهابی، ضد سرطانی، پیشگیری از دیابت، چاقی و اثرات دارویی، به عنوان یک ماده کاربردی امیدوارکننده برای بسته بندی فعال ظاهر شده است. این بررسی اطلاعات اخیر در مورد استفاده از زعفران را به عنوان یک ماده چند منظوره برای کاربردهای بسته بندی فعال و هوشمند مواد غذایی مورد بحث قرار می دهد و خلاصه می کند. به طور خاص، تحقیقات بر روی فیلم‌های بسته‌بندی فعال مبتنی بر پلیمر طبیعی زیست سازگار حاوی زعفران در حال بررسی است. علاوه بر این، چشم انداز فیلم بسته بندی هوشمند مبتنی بر زعفران به عنوان یک شاخص تازگی ایمن برای نظارت بر تغییرات کیفیت در مواد غذایی مختلف مورد بحث قرار گرفته است. در نهایت، در این مقاله چالش‌های فعلی، جهت‌گیری‌های توسعه و چشم‌انداز مواد بسته‌بندی فعال و هوشمند مبتنی بر زعفران که تجاری‌سازی بسته‌بندی ایمن و پایدار در صنایع غذایی را ترویج می‌کند، برجسته می‌نماید. انتظار می‌رود توجه به زعفران به عنوان یک ماده کاربردی در صنعت بسته بندی افزایش یابد و امکان استفاده از آن به عنوان اجزای فیلم بسته بندی بیشتر شود.
- عنوان: زعفران: چشم اندازها و پایداری به منظور استفاده در بسته بندی‌های فعال و هوشمند مواد غذایی
- Title: Saffron: Perspectives and sustainability for active and intelligent food packaging applications
- Authors: Parya Ezati, Ajahar Khan, Jong-Whan Rhim, Swarup Roy & Zahoor Ul Hassan
- URL: https://doi.org/10.1007/s11947-022-02949-3
- سال انتشار مقاله: 2023
- زبان: انگلیسی
- کشور:
- کد مقاله: 17572
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=17572