زعفران و سماق: جشن غذا در میز خاورمیانه

از تژین‌های معطر مراکش گرفته تا شیرینی‌های شیرین و چسبناک که میراث امپراتوری عثمانی هستند، با ۶۵ دستور پخت اصیل، غذاها و سنت‌های غنی آشپزی خاورمیانه و مغرب را کشف کنید. طعم‌های خوش‌عطر خاورمیانه آغشته به تاریخی شگفت‌انگیز از امپراتوری‌ها و سلسله‌های باستانی، جنگ‌ها و ادیان متنوع، و مسیرهای تجاری شرق و غرب است که همگی تأثیری پایدار بر فرهنگ‌های آشپزی این منطقه پهناور و پرآشوب داشته‌اند. کتاب نویسنده برنده جایزه غذا، گیلی باسان، غذاهایی را که در سفر به این سرزمین‌های باستانی با آن‌ها برخورد خواهید کرد، به تصویر می‌کشد—این‌ها دستوراتی هستند که واقعاً آزمون زمان را پس داده‌اند.دستورهای غذایی شامل بشقاب‌های کوچک مزه برای اشتراک‌گذاری؛ غذاهای گوشتی، مرغ و ماهی که همه حواس شما را با عطرها و طعم‌های لذیذش نوازش می‌کنند؛ سالادهای رنگارنگ و درخشان، غذاهای سبزیجات و کاسه‌های غلات، و در نهایت لقمه‌های شیرین و نوشیدنی‌هایی که تحت تأثیر تجمل دربارهای ایرانی و عثمانی هستند، به پایان ایده‌آل مهمانی شما با طعم‌های خاورمیانه تبدیل می‌شوند.

From the aromatic tagines of Morocco, to the sweet and sticky pastries that are a legacy of the Ottoman empire, explore the food and rich culinary traditions of the Middle East and the Maghreb with 65 authentic recipes.
The fragrant flavors of the Middle East are steeped in a fascinating history of ancient empires and dynasties, wars, and diverse religions, and the east-west trade routes, all of which have had a lasting influence on the culinary cultures of this vast and turbulent region. The book by award-winning food writer Ghillie Basan chronicles the foods that you would encounter should you travel these ancient lands—they are the recipes that have truly stood the test of time. Recipes include small mezze plates for sharing; meat, poultry, and fish dishes that indulge all of your senses with sumptuous aromas and flavors; vibrant jewel-bright salads, vegetable dishes, and grain bowls, and lastly sweet mouthfuls and drinks influenced by the opulence of the Persian and Ottoman courts make the perfect ending to your Middle Eastern feast.