هدف این مطالعه، که ماهیتی مقایسهای دارد، بررسی فعالیت آنتیاکسیدانی درونکشت از گرده زنبور، عسل بلوط (Quercus ilex) و زعفران بود، بر اساس غلظت مؤثر ترکیبات گیاهی/آنتیاکسیدانهایی که میتوانند رادیکال آزاد DPPH را به میزان 60% (EC60) مهار کنند، با استفاده از آزمون 2,2-دیفنیل-1-پیکریل-هیدرازیل (DPPH) و در ترکیب با تحلیل رگرسیون. عصارههای آبی، اتانولی و متانولی از ماتریسهای فوق به غلظتهای مختلف مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند.نتایج نشان داد که غلظت مؤثر فیتوشیمیایی/آنتیاکسیدانهای موجود در گرده زنبور، عسل بلوط و زعفران میتواند رادیکال آزاد DPPH را تا 60% مهار کند (EC60).
ترتیب نسبتاً متفاوت قدرت آنتیاکسیدانی معنادار (p < 0.05) به شرح زیر بود: گرده زنبور > زعفران > عسل بلوط. نتایج با استفاده از اسید گالیک و کوئرستین استاندارد بیشتر ارزیابی شد. استفاده از یک شاخص جدید برای بیان قدرت آنتیاکسیدانی درون شیشهای محصولات/غذاهای طبیعی میتواند برای نهادهای مختلف، از جمله تولیدکنندگان، بازرگانان و مصرفکنندگان، اهمیت زیادی داشته باشد و میتواند پایهای محکم برای توسعه مطالعات درون زنده متعدد باشد.
The aim of this, comparative in nature, study was to investigate the in vitro antioxidant activity of bee pollen, Quercus ilex honey, and saffron on the basis of the effective concentration of phytochemicals/antioxidants that could inhibit the DPPH free radical by 60% (EC60), using the 2,2-diphenyl-1-picryl-hydrazyl (DPPH) assay, in combination with regression analysis. Aqueous, ethanolic, and methanolic extracts of the aforementioned matrices of different concentrations were subjected to analysis. Results showed that the effective concentration of phytochemicals/antioxidants found in bee pollen, Quercus ilex honey and saffron could inhibit the DPPH free radical by 60% (EC60).
The respective order of the significantly different (p < 0.05) antioxidant power was: Bee pollen > saffron > Quercus ilex honey. Results were further evaluated using standard gallic acid and quercetin. The use of a new index for the expression of the in vitro antioxidant power of natural products/foods may be of great importance for different bodies, concerning the producers, traders, consumers, and may be the solid basis for the development of numerous in vivo studies.
- Authors: "IK Karabagias, VK Karabagias, AV Badeka "
- URL: https://link.springer.com/article/10.1007/s00217-020-03588-8
- DOI URL: https://doi.org/10.1007/s00217-020-03588-8
- عنوان مقاله: ترکیب شیمیایی
- محور مقاله: تکنیک نوین
- افیلیشن نویسنده مسئول: Laboratory of Food Chemistry, Department of Chemistry, University of Ioannina, 45110, Ioannina, Greece
- سال انتشار مقاله: 2020
- زبان: انگلیسی
- کشور: یونان
- کد مقاله: 20887
- کلمات کلیدی فارسی: "زعفران، EC60، فعالیت آنتیاکسیدانی، گرده گل، عسل، منشأ جغرافیایی "
- کلمات کلیدی انگلیسی: "Saffron, EC60, antioxidant activity, bee pollen, honey, geographical origin "
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=20887