تعیین مقدار کل فلاونوئیدهای زعفران و اهمیت آنها در طب سنتی

زعفران گیاهی بسیار ارزشمند است که از دیرباز در بخش‌های مختلف اقتصادی مورد استفاده قرار گرفته و اهمیت آن رو به افزایش است. زعفران حاوی کربوهیدرات‌ها، پروتئین‌ها، آب، کاروتنوئیدها، فلاونوئیدها، ویتامین‌ها و مواد معدنی است. در تحقیقاتی که در این مقاله به آن خواهیم پرداخت، از روش اسپکتروفتومتری برای تعیین مقدار کل فلاونوئیدها در عصاره تهیه شده از گل زعفران استفاده کردیم.

Saffron is a very valuable plant that has long been used in various sectors of the economy, and its importance is growing. Saffron contains carbohydrates, proteins, water, carotenoids, flavonoids, vitamins and inorganic substances. In the research we are going to cover in this article, we used a spectrophotometric method to determine the total amount of flavonoids in an extract made from saffron flowers.