توصیف جامع مواد تشکیل‌دهنده در زعفران (Crocus sativus L.) از ریشه‌های مختلف بر اساس ترکیبی از استراتژی‌های هدفمند و غیرهدفمند

زعفران (Crocus sativus L.) به عنوان یک گیاه دارویی و خوراکی ارزشمند، از زمان‌های قدیم کاربردهای گسترده‌ای داشته است. در اینجا، یک رویکرد جامع برای توصیف اجزای زعفران بر اساس ترکیبی از استراتژی‌های هدفمند و غیرهدفمند ایجاد شد. یک استراتژی هدفمند UPLC-ESI/MSn برای شناسایی عمیق کروسین‌ها و یک رویکرد غیرهدفمند UPLC-ESI/MS2 برای توصیف سایر اجزا به کار گرفته شد. این استراتژی ادغام برای تجزیه و تحلیل مواد تشکیل دهنده در 21 دسته زعفران از 6 مبدا استفاده شد. چهل و هفت کروسین متعلق به 8 نوع از جمله 32 کروسین جدید شناسایی شد. در میان آنها، 6 ترکیب جدید با ساختارهای خاص برای اولین بار گزارش شدند، یعنی ترانس-6 (G، 2G)، ترانس-4 (GT، g)، ترانس-3 (GT)، سیس-3 (GT)، متیل استر-ترانس-2 (G) و متیل استر-سیس-2 (G). علاوه بر این، ۹۱ ترکیب غیر کروسینی از جمله ۴۳ ترکیب جدید شناسایی شد. بر اساس بررسی سیستماتیک کروسین‌ها و غیر کروسین‌ها، دریافتیم که کروسین‌ها اجزای حیاتی برای تمایز زعفران‌ها از ریشه‌های مختلف، به ویژه بین نمونه‌های داخلی و خارجی هستند.

As a valuable medicinal and edible plant, Crocus sativus L. has had wide applications since ancient times. Herein, a comprehensive approach for characterization of constituents in saffron was established based on the combination of targeted and non-targeted strategies. A targeted UPLC-ESI/MSn strategy was applied for in-depth identification of crocins, and a non-targeted UPLC-ESI/MS2 approach characterized other components. This integration strategy was used to analyze ingredients in 21 batches of saffrons from 6 origins. Forty-seven crocins belonging to 8 types were identified including 32 new crocins. Among them, 6 new compounds with specific structures were reported for the first time, i.e. trans-6(G, 2G), trans-4(GT, g), trans-3(GT), cis-3(GT), methyl ester-trans-2(G) and methyl ester-cis-2(G). Besides, 91 non-crocin components were identified including 43 new compounds. Based on systematic investigation of crocins and non-crocins, we found that crocins were the critical components to distinguish saffrons from different origins, especially between domestic and foreign samples.