تبدیل زعفران پوشال به نگین با استفاده از تکنیکهای پردازش تصویر

زعفران به عنوان یکی از گرانترین ادویهها و طلای سرخ شناخته میشود. عطر و بوی زعفران از اسانسهای بیرنگ تروپندار و موادی مانند سافرانال تشکیل شده است. همچنین، طعم آن به هیتروزید تلخ پیکروکروسین و رنگ قرمز آن به کروسین منطبق است. زمان برداشت زعفران، کلالههایی را که به زعفران پوشال معروف هستند، جدا میکنند. زعفران پوشال شامل خامه و کلالههای زرد متمایل به نارنجی است که دارای قدرت رنگدهی باالیی است. به عبارت دیگر، زعفران نگین تنها شامل خامه و قسمتهای قرمز رنگ است و رنگهای زرد یا سفیدی ندارد. در این پژوهش، از تکنیکهای پردازش تصویر برای تبدیل زعفران پوشال به زعفران نگین استفاده شده است. از روشهای متعددی برای تحلیل ظاهری زعفران استفاده شد. این مقاله با بهرهگیری از ویژگیهای ظاهری زعفران و تکنیکهای پردازش تصویر، بهبود قابل توجهی در نگینسازی تصویری زعفران پوشال دست یافته است. نتایج این تحقیق میتواند گام مهم در جهت پیشرفت و بهبود صنعت زعفران باشد. همچنین میتواند به بهبود فرآیند نگینسازی زعفران در زمینه تبدیل این ادویه ارزشمند برای بازارهای بین المللی کمک کند.

Saffron is known as one of the most expensive spices and red gold. The aroma and smell of saffron consists of colorless essential oils of tropandar and substances such as safranal. Also, its taste corresponds to the bitter heteroside picrocrocin and its red color corresponds to crocin. When harvesting saffron, the stigmas known as pushal saffron are separated. Pushal saffron consists of cream and yellow stigmas that are inclined to orange, which have high coloring power. In other words, negin saffron consists only of cream and red parts and does not have yellow or white colors. In this research, image processing techniques have been used to convert pushal saffron into negin saffron. Several methods were used to analyze the appearance of saffron. This article has achieved a significant improvement in the visual gem-making of pushal saffron by utilizing the appearance characteristics of saffron and image processing techniques. The results of this research can be an important step towards the progress and improvement of the saffron industry. It can also help improve the saffron gem-making process in the field of converting this valuable spice for international markets.