استخراج رنگدانه های طبیعی از پرچم گل زعفران

پرچم گل زعفران از محصولات فرعی در فرایند تولید زعفران است که حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای ترکیبات فعال زیستی قابل استخراج است. این ترکیبات اغلب آنتوسیانینی، کاروتنوئیدی و فنلی و دارای قابلیت آنتی اکسیدانی می باشند. در این پژوهش رنگدانه های طبیعی پرچم گل زعفران به روش استخراج با حلال استخراج و فعالیت آنتی اکسیدانی آنها بررسی شدند. و ترکیبات اصلی موجود در عصاره پرچم زعفران با استفاده از کروماتوگرافی جرمی تعیین شدند. نتایج نشان داد پرچم گل زعفران در مقایسه با گلبرگ و کلاله زعفران دارای ترکیبات شیمیایی مناسب بوده و از فعلیت زیستی مطلوبی نیز برخوردار است. نتایج کروماتوگرافی جرمی نیز نشان داد پرچم گل زعفران حاوی بیش از ۱۶ نوع ترکیب قابل استخراج است که مهمترین آنها گاما کروتونولاکتون و سافرانال هستند.

The saffron flower style is a by-product in the saffron production process, containing significant amounts of extractable bioactive compounds. These compounds are often anthocyanins, carotenoids, and phenolics, with antioxidant capabilities. In this study, the natural pigments of saffron flower styles were extracted using a solvent extraction method, and their antioxidant activity was examined. The main compounds present in the saffron style extract were determined using mass chromatography. The results showed that, compared to the petals and stigmas of saffron, the saffron flower style contains suitable chemical compounds and possesses favorable bioactivity. Mass chromatography results also indicated that the saffron flower style contains more than 16 extractable compounds, the most important of which are gamma-crotonolactone and Safranal.