ارزیابی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و محتوای فنول کل عصاره‌های Salvia rosmarinus، Heracleum persicum، Lavandula، Citrus aurantium و Crocus sativus

مطالعه حاضر فعالیت آنتی‌اکسیدانی و محتوای فنول کل عصاره‌های رزماری (Salvia rosmarinus)، آنجلیکا (گلپر) (Heracleum persicum)، اسطوخودوس (Lavandula)، بهار نارنج (Citrus aurantium) و زعفران (Crocus sativus) را مقایسه کرد. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره‌ها با روش ABTS ارزیابی شد. محتوای فنول کل نیز با معرف فولین-سیوکالچو با استفاده از روش اسپکتروفتومتری UV/Vis در نمونه‌های گیاهی ذکر شده تعیین گردید. بیشترین محتوای فنول مربوط به آنجلیکا (Heracleum persicum) با ۲۳۳/۴۲ ± ۲/۱۶ معادل میلی‌گرم گالیک اسید بر میلی‌لیتر و کمترین مربوط به بهار نارنج (Citrus aurantium) بود. به همین ترتیب، تجزیه و تحلیل آزمون‌های ABTS نشان داد که عصاره‌های آنجلیکا و زعفران فعال‌تر از سایر عصاره‌ها هستند و فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری در محدوده ۶۵/۲۳ ± ۰/۱۶ تا ۷۵ ± ۰/۰۸ درصد نشان می‌دهند. بیشترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی مربوط به آنجلیکا با ۶۵/۲۳ ± ۰/۱۶ و کمترین مربوط به اسطوخودوس با ۴۳/۷۵ ± ۰/۰۸ بود. به طور کلی، عصاره آنجلیکا (Heracleum persicum) دارای محتوای فنول و فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری نسبت به سایر عصاره‌ها بود. بنابراین می‌توان از آن به عنوان یک افزودنی غذایی برای جلوگیری از فساد اکسیداتیو محصولات غذایی استفاده کرد.

The current study compared the antioxidant activity and total phenolic content of extracts of Rosemary (Salvia rosmarinus), Angelica (Heracleum persicum) or Persian Hogweed or Golpar, Lavender (Lavandula), Orange-spring (Citrus aurantium) and Saffron (Crocus sativus). The antioxidant activity of extracts has been evaluated by ABTS method. Total phenolic content was also determined by Folin-Ciocalteu (F-C) reagent using UV/Vis spectrophotometric method in the mentioned plant samples. The highest phenolic content was related to Angelica (Heracleum persicum) with 233.42 ± 2.16 gallic acid equivalent (GAE) mg/mL and the lowest was related to orange-spring (Citrus aurantium). In the same way, the analysis of ABTS assays showed that Angelica and Saffron extracts are more active than other extracts and show higher antioxidant activity ranging from 65.23 ± 0.16 to 75 ± 0.08%. The highest antioxidant activity was related to Angelica with 65.23 ± 0.16 and the lowest was related to Lavender (Lavandula) with 43.75 ± 0.08. In general, Angelica (Heracleum persicum) extract had higher phenolic content and antioxidant activity than other extracts. Therefore, it can be used as a food additive to prevent the rancidity of food products.