اثرگذاری ترکیبات آنتی‌اکسیدان در زعفران

Crocus sativus L که در جامعه به عنوان زعفران یا کومه‌کومه شناخته می‌شود، از خانواده کریس‌ها (Iridaceae) و از تیره زردک‌ها مشتق شده است. ترکیبات اصلی موجود در زعفران شامل کروستین، کروستسیتین، پیکروکوسین و سافرنال هستند که خواص ضد سرطان، ضد التهاب و ضد آرتریت دارند. محتوای آنتی‌اکسیدانی زعفران شامل ترکیبات فنلی و کاروتنوئیدها می‌شود. روشی که در تهیه این مقاله مرور استفاده شده، جمع‌آوری منابع علمی از مجلات موجود مرتبط با زعفران (Crocus sativus L) است، که جستجوی منابع مجلات از گوگل، گوگل اسکالر، لیبجن و پابمد انجام شده است. آزمایش آنتی‌اکسیدانی زعفران با استفاده از سلول‌های A549، کروستین، دی‌متیلکروسستین، کروستسیتین و کروستین انجام شد. علاوه بر این، آپوکاروتنوئیدها، کوستین و سافرنال نیز وجود دارند. عصاره زعفران in vitro در غلظت 200 تا 2000 میکروگرم/میلی‌لیتر آزمایش شد تا زنده ماندن سلول‌های MCF-7 را با دوز IC50 برابر با 400 +/- 18.5 میکروگرم/میلی‌لیتر بعد از 48 ساعت کاهش دهد.

“Crocus sativus L or known in the community as saffron or kuma-kuma derived from the crocus clan with the iridaceae family. The main ingredients in saffron are crocin, crocetin, picrococin, and safranal which have anti-cancer, anti-inflammatory, and anti-arthritis properties. The antioxidant content in saffron includes phenolic compounds and carotenoids. The method used in making this article review is the collection of literature from existing journal sources related to saffron (Crocus Sativus L), where the search for journal literature comes from Google, Google Scholar, Libgen, and Pubmed. Saffron antioxidant testing using A549 cells, crocin, dimethylcrocetin, crocetin, and crocin. Apart from that, there are also apocarotenoids, cocetin, and safranal. Saffron extract in vitro was tested at a concentration of 200-2000 microgram/ml to decrease the viability of MCF-7 cells with a dose of IC50 400 +/- 18.5 microg/ml after 48 hours.”