“اثرات پرتودهی گاما بر ترکیبات فنولی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی گلبرگ زعفران “

پتک زعفران (Crocus sativus L.) محصول فرعی اصلی در فرآیند تولید زعفران است که سالانه به مقدار زیادی تولید می‌شود. اهداف این مطالعه بررسی فعالیت آنتی‌اکسیدانی و جذب رادیکال‌های آزاد از عصاره‌های پتک زعفران بود. عصاره پتک زعفران به دوزهای مختلف (0، 10، 20، 30 و 40 kGy) تابش گاما داده شد. فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره پتک زعفران تابش‌‌‌شده و غیرتابش‌‌‌شده با استفاده از روش رادیکال آزاد 2،2-دی‌فنل-1-پیکریل‌هیدرازین (DPPH) ارزیابی شد. فعالیت کل آنتی‌اکسیدانی نمونه‌های غیرتابش‌‌‌شده (0 kGy) و تابش‌‌‌شده (10، 20، 30 و 40 kGy) پتک زعفران به ترتیب 20، 66، 61، 53 و 54% بود. طیف‌سنجی IR پتک‌های زعفران تابش‌‌‌شده و غیرتابش‌‌‌شده نشان‌دهنده افزایش محتوای ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی پتک زعفران با افزایش دوز تا 30 kGyبود. بنابراین، تابش گاما باعث افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی و محتوای ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی در پتک زعفران می‌شود، که دوز بهینه 20 کیلوگرم است.

“Saffron (Crocus sativus L.) petal is the main by-product of saffron processing, which is produced in large amounts annually. The objectives of this study were to study the antioxidant and radical-scavenging activity of saffron petal extracts. Saffron petal extract was γ-irradiated to different doses (0, 10, 20, 30, and 40 kGy). The antioxidant activity of irradiated and nonirradiated saffron petal extract was evaluated using the 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) free-radical method.

The total antioxidant activity of nonirradiated (0 kGy) and irradiated (10, 20, 30 and 40 kGy) samples of saffron petal was 20, 66, 61, 53, and 54%, respectively. The IR spectra of γ-irradiated and nonirradiated saffron petals revealewd an increase in the content of phenolic and flavonoid components of saffron petals with increasing dose up to 30 kGy. Thus, γ-irradiation allows enhancement of the antioxidant activity and content of phenolic and flavonoid components in saffron petals, with 20 kGy being an optimum dose. This is a preview of subscription content, log in via an institution to ch”