مشخصات مواد معدنی و فلزات سنگین زعفران مراکشی (Crocus sativus L.): یک مطالعه تطبیقی ​​در مناطق مختلف کشاورزی-اکولوژیکی

با افزایش نگرانی مصرف کنندگان در مورد کیفیت و ترکیب مواد غذایی. این مطالعه به منظور تجزیه و تحلیل محتوای مواد مغذی اصلی معدنی، عناصر کمیاب، عناصر بالقوه سمی و محتوای خاکستر در 48 نمونه زعفران انجام شد. اینها از چهار منطقه مجزای مراکش جمع‌آوری شده‌اند: «تالیوین، تازنخت، ازلال و بنی ملال». تجزیه و تحلیل مطابق با دستورالعمل های تعیین شده توسط انجمن شیمیدانان رسمی کشاورزی (AOAC) انجام شد. یافته‌های این مطالعه نشان می‌دهد که عناصر غذایی ضروری مانند منیزیم، فسفر، کلسیم، پتاسیم و سدیم در مقادیر مهمی وجود دارد.

میانگین محتوای این ماکرو عناصر به ترتیب زیر یافت شد: K > P > Mg > Ca > Na، با میانگین غلظت 1119±16500 میلی گرم بر کیلوگرم، 220±3290 میلی گرم بر کیلوگرم، 97±1430 میلی گرم بر کیلوگرم، به ترتیب 960±65mg/kg و 75±5mg/kg. تفاوت‌های معنی‌دار بین مکان‌های نمونه‌گیری که توسط آنالیز واریانس و تجزیه و تحلیل مؤلفه‌های اصلی در نمونه‌های انتخاب شده آشکار شد. علاوه بر این، سطوح عناصر بالقوه مضر، از جمله نیکل، آرسنیک، سرب و کادمیوم، کمتر از حد مضر یافت شد. این نتایج اطلاعات علمی ارزشمندی را ارائه می دهد که از استفاده بهینه از زعفران پشتیبانی می کند و پایگاه داده گیاهان دارویی را غنی می کند. این تحقیق جنبه های ترکیبی، تغذیه ای و ایمنی زعفران را روشن می کند و زمینه را برای تحقیقات آینده در این زمینه فراهم می کند.

With growing consumer concern regarding food quality and composition. This study was performed to analyze the content of major inorganic nutrients, trace elements, potentially toxic elements and ash content in 48 saffron samples. These were collected from four distinct Moroccan regions: “Taliouine, Taznakht, Azilal, and Beni Mellal”. The analysis was done in accordance with the guidelines set by the Association of Official Agricultural Chemists (AOAC).

The findings of this study reveal that essential nutrient elements such as magnesium, phosphorus, calcium, potassium, and sodium were present in important amounts. The average content of these macro-elements was found in the following order: K > P > Mg > Ca > Na, with mean concentrations of 16500±1119 mg/kg, 3290±220 mg/kg, 1430±97 mg/kg, 960±65 mg/kg, and 75±5 mg/kg, respectively. Significant differences among sampling sites as revealed by ANOVA and principal component analysis in selected samples. Furthermore, the levels of potentially harmful elements, including nickel, arsenic, lead, and cadmium, were found below the harmful limits.

These results provide valuable scientific information that supports the optimal utilization of saffron, enriching the medicinal plant database. This research sheds light on the compositional, nutritional, and safety aspects of saffron, laying the groundwork for future research in this field.