روش شناسنامه‌دار کردن محصول زعفران

آموزش و فراخوان
در مناطق عمده زعفران‌کاری، با برگزاری جلسات آموزشی برای کشاورزانی که مایل به یادگیری روش‌های صحیح جمع‌آوری، فرآوری و عرضه زعفران سالم و با کیفیت هستند، اقدام به شناسایی و ارتقاء مهارت‌ها خواهد شد. در این جلسات، علاوه بر آموزش روش‌های کار و اهمیت تولید محصول سالم، موضوعاتی مانند حمایت از زعفران باکیفیت، تفاوت ارزش زعفران بی‌کیفیت و هدف و فرآیند شناسنامه‌دار شدن زعفران به تفصیل آموزش داده می‌شود.

نظارت بر اجرای الگو
با هماهنگی مدیریت‌های جهاد کشاورزی و بهداشت در هر شهرستان و مسئولین خانه‌های بهداشت روستایی، بر فرآیند جداسازی و بهداشت زعفران نظارت دقیق صورت می‌گیرد. این نظارت خصوصاً در زمان برداشت محصول افزایش می‌یابد و ایستگاه‌های فرآوری تحت کنترل قرار می‌گیرند. همچنین، از سازمان‌های بهداشت و جهاد کشاورزی استان و شهرستان برای تأمین نیروی انسانی آموزش‌دیده و تجهیزات بهداشتی مورد نیاز کمک گرفته می‌شود. در صورت کمبود منابع، از هر کمکی که از سوی عموم مردم ممکن است استفاده خواهد شد.

نقش ناظرین
یک نفر ناظر از افراد بومی و علاقمند به فعالیت اقتصادی زعفران، و مورد تایید تشکل‌های بخش زعفران و جهاد کشاورزی انتخاب می‌شود تا بر فعالیت ایستگاه‌های فرآوری نظارت کند و اطلاعات بهره‌برداران را ثبت و فرم‌های مربوطه را تکمیل نماید. این ناظران می‌توانند به عنوان پل ارتباطی بین تولیدکنندگان و خریداران زعفران سالم عمل کنند.

شناسنامه محصول
به هر بهره‌بردار پس از تکمیل فرم‌های مربوطه، شناسنامه‌ای اختصاص داده می‌شود که شامل جزئیاتی مانند مکان مزرعه، مشخصات کشاورز، و محل اقامت است. این شناسنامه امکان ورود محصول به بازار را فراهم می‌کند و هر بسته زعفران با یک کد رهگیری متمایز از دیگران خواهد بود که روی بسته‌بندی ثبت می‌شود.

بسته‌بندی و رهگیری محصول
در محل فرآوری، پس از تأیید ناظرین و در صورت عدم وجود آلودگی‌های فیزیکی مانند خاک، محصول در بسته‌بندی‌های مخصوص پلمپ و مشخصات آن ثبت شده و به بهره‌بردار تحویل می‌شود. نحوه نگهداری محصول تا زمان عرضه به بازار نیز به تولیدکننده اعلام می‌شود. قابل توجه است که ثبت مشخصات و پلمپ بسته، صرفاً آمادگی زعفران برای عرضه با نظارت کارشناسان را نشان می‌دهد و تاییدی بر کیفیت محتویات بسته، وزن، قیمت و یا مالکیت آن پس از خروج از سایت نیست. بنابراین، هرگونه تاییدیه کیفیت باید از طریق مراجع و سازمان‌های مسئول معتبر کسب شود.