خواص عصاره گیاه زعفران (Crocus sativus L.) برای سرطان روده بزرگ

خانواده زنبقیان شامل زعفران، کلاله خشک و قرمز تیره گیاه Crocus sativus L. است که بومی اروپا، آسیا و خاورمیانه است و به دلیل طعم، عطر، رنگ و فواید درمانی متمایزش بسیار ارزشمند است. در حال حاضر به عنوان گران‌ترین ادویه در کل جهان شناخته می‌شود. امروزه، زعفران تقریباً منحصراً در تهیه غذا برای ایجاد طعم و رنگ استفاده می‌شود. ایران بزرگترین تولیدکننده زعفران در جهان است و پس از آن یونان، مراکش، هند، اسپانیا و ایتالیا از نظر تولید کلی قرار دارند. اجزای شیمیایی عصاره زعفران (Crocus sativus L.) تعیین شدند، فعالیت‌های مهاری این مواد شیمیایی در برابر ساختار کریستالی پروتئین سرطان روده بزرگ انسان (HP5) (شناسه PDB: 4UYA و 3UG2) که از سایت بانک اطلاعات پروتئین دانلود شده بود، مقایسه شد.

The Iridaceae family includes saffron, the dried, dark-red stigma of Crocus sativus L., which is indigenous to Europe, Asia, and the Middle East and is widely prized for its distinctive flavor, scent, color, and therapeutic benefits. It is currently regarded as the priciest spice in the entire globe. Nowadays, saffron is almost solely used in food preparation to provide flavor and color. Iran is the world’s largest producer of saffron, followed by Greece, Morocco, India, Spain, and Italy in terms of overall production. Chemical components were determinated for the Saffron (Crocus sativus L.) extract, the inhibitory activities of these chemicals against the Crystal structure of Human colon cancer protein (HP5) (PDB ID: 4UYA and 3UG2) downloaded from the Protein Data Bank site were compared.