پیش‌مکمل‌یاری با زعفران موجب کاهش نشانگرهای التهابی و پراکسیداسیون لیپیدی ناشی از ورزش شدید در زنان کم‌تحرک می‌شود

اقدامات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی Crocus sativus Linn (زعفران) در رابطه با ورزش شدید نیازمند بررسی است. این مطالعه با هدف بررسی اثر چهار هفته مکمل‌خواری زعفران بر سطح سرمی فاکتور نکروز تومور آلفا (TNF-α) به عنوان نشانگر التهاب، مالون‌دی‌آلدهید (MDA) به عنوان نشانگر پراکسیداسیون لیپید، و سطوح لاکتات دِهیدروژناز (LDH) و کراتین کیناز (CK) به عنوان دو نشانگر آسیب عضلانی در زنان کم‌تحرک پس از ورزش شدید انجام شد. پس از دوره ۴ هفته‌ای مکمل‌خواری (۳۰ میلی‌گرم در روز)، زنان جوان سالم و غیرفعال، یک دوره تمرینات مقاومتی حاد را در شدت ۸۵٪ حداکثر تکرار یک‌تایی انجام دادند. با استفاده از کیت‌های تجاری، سطوح TNF-α و MDA با روش الایزا و سطوح LDH و CK با روش فوتومتری اندازه‌گیری شد. داده‌ها با تحلیل واریانس یک‌طرفه (P<0.05) تجزیه و تحلیل شدند. یافته‌ها نشان داد که یک دوره تمرین مقاومتی، افزایش قابل توجهی در سطوح سرمی LDH (P=0.015)، CK (P=0.001)، TNF-a (P=0.001) و MDA (P=0.001) ایجاد می‌کند. با این حال، مکمل‌خواری زعفران از افزایش سطوح LDH (P=0.999)، CK (P=0.935)، TNF-a (P=0.898) و MDA (P=0.617) ناشی از یک دوره تمرین مقاومتی جلوگیری کرد. اگرچه تمرین مقاومتی شدید باعث افزایش آنزیم‌های آسیب عضلانی، نشانگرهای التهابی و پراکسیداسیون لیپید می‌شود، اما پیش‌مکمل‌خواری زعفران این نشانگرها را به سطوح پایه بازمی‌گرداند. بنابراین، می‌توان نتیجه گرفت که مکمل‌خواری زعفران به عنوان عامل آنتی‌اکسیدان و ضدالتهاب عمل کرده و مصرف آن برای ورزشکاران و مربیان درگیر در تمرینات مقاومتی شدید توصیه می‌شود.

Antioxidant and anti-inflammatory actions of Crocus sativus Linn (saffron) in relation to intensive exercise need to be studied. This study aimed to investigate the effect of four weeks of saffron supplementation on serum levels of tumor necrosis factor alpha (TNF-α), as a marker of inflammation, malondialdehyde (MDA), as a marker of lipid peroxidation, and levels of Lactate dehydrogenase (LDH) and creatine kinase (CK), as two markers of muscle damage, in sedentary women following intensive exercise. After a 4-week period of supplementation (30 mg/day), the healthy inactive young women performed one bout of acute resistance exercises at 85 % of one-repetition maximum. Using commercial kits, TNF-α and MDA levels were measured using ELISA method. In addition, LDH and CK were measured by photometric method. Data were statistically analyzed by one-way ANOVA (P<0.05). Our finding showed a significant increases in serum LDH (P=0.015), CK (P=0.001), TNF-a (P=0.001) and MDA (P=0.001) levels following one bout of resistance exercise. However, saffron supplementation prevent from increases in LDH (P=0.999), CK (P=0.935), TNF-a (P=0.898) and MDA (P=0.617) levels induced by one bout of resistance exercise. Although, intensive resistance exercise increases muscle damage enzymes, inflammatory and lipid peroxidation markers, however, pre-supplementation of saffron returns these markers to baseline levels. Therefore, it can be concluded that saffron supplementation acts as anti-oxidative and anti-inflammation agent, making it advisable to athletes and coaches involved in intensive resistance exercises.