تجزیه و تحلیل مقایسه‌ای آپوکاروتنوئیدها و ترکیبات فنلی کلاله‌های زعفران (Crocus sativus) از 11 کشور: تأثیر اکولوژیکی

ترکیبات شیمیایی ۱۵ نمونه زعفران از ۱۱ کشور (مراکش، هند، ایتالیا، اسپانیا، آلمان، سوئیس، ایران، لیتوانی، اوکراین، استرالیا و آذربایجان) مورد ارزیابی قرار گرفت. نمونه‌ها از نظر تأثیر عوامل محیطی بر ترکیب آپوکاروتنوئیدها و اجزای فنلی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. تعیین مقدار متابولیت‌های زعفران با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا انجام شد. مشخص شد که محتوای بالای اسید کلروژنیک (۰.۲ میلی‌گرم بر گرم، اوکراین) و اسید فرولیک (۰.۲۸ میلی‌گرم بر گرم، هند) توسط مدت زمان تابش خورشید در طول رشد گیاه کنترل می‌شود. تجمع اسید کافئیک (محتوای بالاتر ۴.۸۸ میلی‌گرم بر گرم، اوکراین) در کلاله‌ها به میانگین دمای هوا بستگی دارد. در مقابل، محتوای کل کروسین طبق تجزیه و تحلیل همبستگی به مدت زمان تابش خورشید، شاخص UV خورشیدی و نوع خاک بستگی دارد. روتین در همه نمونه‌ها یافت شد (۰.۸۳-۸.۷۴ میلی‌گرم بر گرم). بیشترین مقدار کروسین (به طور متوسط ​​۳۸۲.۴۵ میلی‌گرم بر گرم) در زعفران ایتالیا و اوکراین تجمع یافته است. کروسین، پیکروکروسین، سافرانال و روتین می‌توانند به عنوان نشانگرهای کیفیت زعفران نیز عمل کنند. همه پارامترهای اعتبارسنجی رضایت‌بخش بودند و روش‌های کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا را می‌توان با موفقیت برای ارزیابی ترکیب متابولیت‌های زعفران به کار برد. عصاره‌های زعفران بالاترین فعالیت ضدباکتریایی را در برابر باسیلوس سوبتیلیس، استافیلوکوکوس اورئوس و اشریشیا کلی نشان دادند (MICs 62.5-125 میکروگرم بر میلی‌لیتر).

The chemical compositions of 15 saffron samples from 11 countries (Morocco, India, Italy, Spain, Germany, Switzerland, Iran, Lithuania, Ukraine, Australia, and Azerbaijan) were evaluated. The samples were analyzed regarding the impact of environmental factors on the composition of apocarotenoids and phenolic constituents. Quantification of saffron metabolites was carried out using high-performance liquid chromatography. It was found that the high content of chlorogenic acid (0.2 mg/g, Ukraine) and ferulic acid (0.28 mg/g, India) was controlled by the duration of solar radiation during plant development. The accumulation of caffeic acid (the higher content 4.88 mg/g, Ukraine) in stigmas depended on the average air temperature. In contrast, the total crocins content according to the correlation analysis depended on the duration of solar radiation, the solar UV index, and the soil type. Rutin was found in all samples (0.83–8.74 mg/g). The highest amount of crocins (average 382.45 mg/g) accumulated in saffron from Italy and Ukraine. Crocins, picrocrocin, safranal, and rutin can further serve as saffron quality markers. All validation parameters were satisfactory and high-performance liquid chromatography methods could be successfully applied for the composition assessment of saffron metabolites. Saffron extracts showed the highest antibacterial activity against Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, and Escherichia coli (MICs 62.5–125 µg/ml).