چشم‌اندازهای بازاریابی زعفران در بازار داخلی: مورد برچسب حفاظت‌شده منشأ جغرافیایی (PDO) «زعفران تالیوین» مراکش

مراکش چهارمین تولیدکننده بزرگ زعفران جهان است و ۹۵٪ از این تولید در مناطق جنوبی کشور، در ناحیه تالیوین، واقع شده است. بخش زعفران مراکش نقش اقتصادی و اکولوژیکی primordial ایفا می‌کند. با این حال، کمبود اطلاعات در مورد چشم‌اندازهای بازاریابی این محصول، سؤالاتی در مورد پتانسیل‌های بازار آن و انتظارات و ترجیحات مصرف‌کنندگانش ایجاد می‌کند. هدف این مطالعه، تحلیل ادراکات و ترجیحات مصرف‌کنندگان مراکشی نسبت به این محصول است. به طور خاص، اهداف خاص ابتدا توسعه تحلیل استراتژیک بخش زعفران مراکش را هدف قرار می‌دهد. ثانیاً، تعیین ترجیحات و نگرش‌های مصرف‌کننده و تمایل آن‌ها به پرداخت برای این محصول. برای دستیابی به این اهداف، از رویکرد مشارکتی با ذی‌نفعان مختلف استفاده کردیم تا ماتریس SWOT استراتژیک ایجاد شود، سپس تحلیل خوشه‌ای برای بخش‌بندی بازار زعفران و در نهایت تخمین تمایل به پرداخت برای زعفران. نتایج اصلی نشان می‌دهد که بخش زعفران مراکش با بهره‌وری پایین و کانال‌های بازاریابی غیررسمی مشخص می‌شود. بازار زعفران حول دو بخش مصرف‌کننده سازمان‌دهی شده است. علاوه بر جویندگان کیفیت، گروه دیگری وجود دارد که به ظاهر و بسته‌بندی محصول توجه می‌کند. در نهایت، تمایل به پرداخت برای برچسب حفاظت‌شده منشأ جغرافیایی (PDO) «زعفران تالیوین» به ویژگی‌های کیفیت ذاتی و بیرونی محصول بستگی دارد.

Morocco is the world’s fourth largest producer of saffron, and 95% of this production is located in the southern regions of the country in Taliouine area. The Moroccan saffron sector plays a primordial economic and ecological role. However, the lack of information on the marketing prospects of this product does raise questions on the potentialities of its market and its consumers’ expectations and preferences. The purpose of this study is the analysis of the perceptions and preferences of Moroccan consumers towards this product. Particularly, the specific objectives aim firstly, the development of a strategic analysis of the Moroccan saffron sector. Secondly, the determination of consumer’s preferences and attitudes and their willing to pay for this product. To achieve these objectives, we used a participatory approach with the different stakeholders in order to create a strategic SWOT matrix followed by a cluster analysis to segment saffron market and then the estimation of willingness to pay for saffron. The main results suggest that the Moroccan saffron sector is characterized by low productivity and informal marketing channels. The saffron market is organized around two consumer segments. Besides quality seekers, there is other group that paid attention to the product appearance and packaging. Finally, the willingness to pay for the label Protected Designation of Origin (PDO) “Saffron of Talouine” depends on the product intrinsic as well as extrinsic quality attributes.