شناسایی شیمیایی زعفران برای تأیید منشاء

زعفران، پرچم‌های قرمز خشک شده گل زعفران (Crocus sativus L.)، گران‌ترین ادویه جهان است. گرانی زعفران منجر به افزایش موارد تقلب در این بازار شده است. یکی از این روش‌های تقلب، واردات و بازاریابی مناطق با کیفیت پایین‌تر به‌عنوان مناطق با کیفیت بالاتر است. در مطالب علمی تکنیک‌های تحلیلی برای شناسایی سریع این مسائل تقلب گزارش شده است. این تکنیک‌ها می‌توانند تحت تأثیر فرآوری پس از برداشت قرار گیرند، بنابراین باید تکنیک‌های تأییدی بیشتری که رابطه مستقیم با محیط دارند نیز مدنظر قرار گیرند. در این مطالعه، غلظت عناصر کمیاب و نسبت‌های ایزوتوپی پایدار بررسی شده‌اند تا بتوان منشأ جغرافیایی زعفران‌های کشت شده در استان خراسان ایران و منطقه لا مانچا اسپانیا را تشخیص داد. تحلیل آماری داده‌ها با استفاده از تحلیل تمایز خطی (LDA) منجر به ارائه یک مدل طبقه‌بندی شد که قادر به تعیین زعفران از هر منشأ بود، که نشان می‌دهد این روش یک رویکرد تأییدی قابل قبول برای مشخص کردن منشأ زعفران است.

Saffron, the dried red stigmas of Crocus sativus L. is the world’s most expensive spice. The expense of Saffron has led to greater incidences of fraudulent practice within this market. The importation and rebranding of cheaper growing regions to be passed off as regions of higher quality is one such practice. Analytical techniques have been reported in literature for rapid detection of these fraud issues. These techniques can be affected by post harvest processing, therefore more confirmatory techniques with direct links to the environment should also be considered. Trace element concentrations and stable isotopic ratios are investigated in this study to differentiate the geographic origins of Saffron grown in Khorasan Province, Iran and the La Mancha region of Spain. Statistical analysis of the data using Linear Discriminate Analysis (LDA) resulted in a classification model which could determine saffron from each origin, suggesting this is a feasible confirmatory approach for origin verification of Saffron.