Microbial pigments: Secondary metabolites with multifaceted roles

رنگدانه‌ها ترکیباتی هستند که قادر به جذب نور هستند و مسئول نمایش یک رنگ خاص می‌باشند. چندین سنگ معدن، حشرات، گیاهان و میکروب‌ها منبع رنگدانه‌های طبیعی هستند. با این حال، میکروارگانیسم‌ها پتانسیل زیادی در تولید رنگدانه‌ها دارند به دلیل پایداری، در دسترس بودن، بهره‌وری، پردازش پایین‌دست آسان و بازدهی آن‌ها. رنگدانه‌هایی مانند ملانین‌ها، کینین‌ها، فلایوین‌ها، ویولاسین، موناسین‌ها و کاروتنوئیدها توسط میکروارگانیسم‌ها تولید شده‌اند. رنگدانه‌های میکروبی در تحقیقات کنونی توجه بیشتری را به خود جلب کرده‌اند نه تنها به دلیل استفاده آنها به عنوان رنگ در صنایع غذایی، پلاستیک، نساجی، رنگ، چاپ و کاغذ، بلکه همچنین دارای چندین ویژگی بیولوژیکی مانند ضد میکروبی، آنتی‌اکسیدان، ضد سرطان و سایر فعالیت‌های بیوفارماکولوژیکال هستند که در این فصل مورد بحث قرار گرفته‌اند.این فصل به بررسی میکروارگانیسم‌هایی که رنگدانه تولید می‌کنند، کاربرد آنها در زمینه‌های مختلف، محدودیت‌هایشان و چشم‌اندازهای آینده برای کاربردهای مختلف خواهد پرداخت.

Pigments are compounds capable of absorbing light and are responsible for displaying a specific color. Several ores, insects, plants, microbes are the source of the natural pigments. However, microorganisms have enormous potential in producing pigments due to its stability, availability, productivity, easy downstream processing, and yield. Pigments like melanins, quinines melanins, flavins, violacein, monascins, and carotenoids have been produced by microorganisms. Microbial pigments have gained more interest in present research not just due to their utilization as colorants in industries like food, plastic, textile, paint, printing, and paper, but it also possess several biological properties such as antimicrobial, antioxidant, anticancer, and various other bio-pharmacological activities that have been discussed in this chapter. This chapter will lead to the exploration of microorganisms producing pigments, their application in various fields as well as their ultimatums, and future prospective for various applications.