این مطالعه مروری به بررسی ترکیبات شیمیایی، اثرات آنتیاکسیدانی و خواص درمانی زعفران (Crocus sativus L.) میپردازد. زعفران به دلیل محتوای ترکیبات فعالی مانند کروسین، سافرانال و پیکروکروسین، اثرات دارویی متعددی از جمله اثرات ضدافسردگی، ضدالتهاب، ضدچاقی و محافظت عصبی نشان میدهد. همچنین روشهای خشک کردن و عوامل موثر بر کیفیت زعفران مورد بحث قرار گرفتهاند.
This study proposes a subdivision within the first quality category of saffron according to ISO 3632, using FT-NIR spectroscopy and chemometrics. 95% of 125 Italian samples met the first quality criteria. LDA and SIMCA models were developed for subcategory classification, showing high accuracy.
- Authors: Huda J. Mhamad, Zirak M. R. Palani, Adel AL-Zubaidy
- URL: https://ojs.literacvinstitute.org/index.php/ijias/article/view/1829
- DOI URL: https://doi.org/10.47540/ijias.v5i1.1829
- عنوان مقاله: بررسی ترکیبات شیمیایی، اثر آنتیاکسیدانی و خواص درمانی زعفران
- محور مقاله: مقاله مروری
- افیلیشن نویسنده مسئول: Department of Food Science and Quality Control, Sulaimani Polytechnic University, Halabja Technical Collage, Iraq
- ایمیل نویسنده فقط برای کاربران ورود / عضویت
- سال انتشار مقاله: 2025
- زبان: انگلیسی
- کشور: عراق
- کد مقاله: 22689
- کلمات کلیدی فارسی: آنتیاکسیدان، کروسین، داروها، زعفران
- کلمات کلیدی انگلیسی: Antioxidant, Crocin, Medicines, Saffron
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=22689