اثر کشت زعفران بر کیفیت زندگی کشاورزان استان خراسان جنوبی

زعفران یکی از محصولات استراتژیک و مهم استان خراسان جنوبی است که نقش اساسی در تامین درآمد و معیشت کشاورزان منطقه ایفا میکند. این محصول بهدلیل کاربردهای گوناگون در صنایع غذایی، دارویی و عطرسازی و همچنین به دلیل جایگاه اقتصادی برجستهای که در بازارهای داخلی و بینالمللی دارد، از اهمیت باالیی برخوردار است. کشت زعفران بهعنوان یک محصول با نیاز آبی کم، در مناطق خشک و نیمهخشک بهویژه در خراسان جنوبی، اهمیت ویژهای یافته است و از این رو به عنوان یک گزینه مناسب برای تغییر الگوی کشت در این مناطق مطرح شده است.

در این مقاله، به مرور مطالعات و پژوهشهای پیشین در زمینه کشت زعفران و تاثیرات اقتصادی آن بر بهرهبرداران و خانوارها ی روستایی پرداخته شده است. نتایج این مطالعات نشان میدهد که زعفران، به دلیل ارزش افزوده باالی خود، میتواند بهطور موثر ی در بهبود معیشت روستاییان و افزایش درآمد آنها موثر باشد. عالوه بر ا ین، تاثیرات اقتصادی و اجتماعی کشت زعفران، نظیر توسعه اشتغال و بهبود کیفیت زندگی در مناطق روستایی، مورد توجه قرار گرفته است. این مقاله تالش میکند تا با مرور این پژوهشها، به روشن تر شدن جایگاه اقتصادی زعفران و اهمیت آن در بین بهرهبرداران و خانوارها ی روستایی کمک کند.

Saffron is one of the strategic and important products of South Khorasan Province, playing a fundamental role in providing income and livelihood for farmers in the region. This product, due to its diverse applications in the food, pharmaceutical, and perfume industries, as well as its prominent economic position in domestic and international markets, holds high significance. Saffron cultivation, as a low-water-demand crop, has gained special importance in arid and semi-arid regions, particularly in South Khorasan, and has thus been proposed as a suitable option for changing cultivation patterns in these areas.

This article reviews previous studies and research on saffron cultivation and its economic impacts on farmers and rural households. The results of these studies indicate that saffron, due to its high added value, can effectively improve the livelihood of rural residents and increase their income. Additionally, the economic and social impacts of saffron cultivation, such as job creation and improved quality of life in rural areas, have been considered. This article aims to contribute to a clearer understanding of the economic role of saffron and its importance among farmers and rural households by reviewing these studies