زعفران: یک چاشنی طلایی با کاربردهای متنوع

از دوران باستان، زعفران (Crocus sativus L.) برای اهداف مختلف در سراسر جهان استفاده شده است. به همین دلیل اکثر استفاده‌ها در طول تاریخ به فراموشی سپرده شده‌اند. اما امروزه با کاهش استفاده از داروهای مصنوعی، مردم بیشتر تمایل دارند و به مواد مؤثر طبیعی نیاز دارند. علاقه‌ای که اکنون به ترکیبات طبیعی شکل گرفته است، آگاهی را دربارهٔ استفاده‌های زعفران در امروز بازگردانده است.

سناریوی جهانی اکنون به سمت منابع طبیعی نسبت به مصنوعی در حال پیشرفت است. در این مطالعه، ما استفاده‌های مختلف زعفران از جمله استفاده‌های دارویی، استفاده‌های آرایشی، استفاده‌های مفید برای سلامتی، استفاده‌های آشپزی و استفاده‌های عطر سازی در سراسر جهان را بررسی کردیم.

“From antiquity, saffron (Crocus sativus L.) had been used for various purposes throughout the world. Hence most of the uses are unremembered throughout the history. But nowadays synthetic drugs usage has been reduced people are preferred and demands the natural active components. The interest which is formed now in natural compounds brought back the consciousness for uses of saffron today.

The global scenario is now heading towards the natural sources than the synthetic. In this study, we reviewed different uses of saffron including medicinal uses, cosmetic uses, health beneficial uses, culinary uses and perfumery use around the world.”