کشاورزی گیاهان دارویی و معطر در ایتالیا: ویژگی های ساختاری و نتایج اقتصادی

در سال های اخیر، بخش اولیه در ایتالیا و جاهای دیگر عمیقاً تحت تأثیر تغییرات آب و هوایی و یک بحران عمیق اقتصادی قرار گرفته است که عمدتاً به رکود قیمت ها و افزایش هزینه های تولید مرتبط است. به دلیل این وضعیت، ما شاهد علاقه مجدد به تولیدات کشاورزی جایگزین هستیم که با انعطاف پذیری و پایداری مشخص می شوند، از جمله گیاهان دارویی و معطر (MAP). این بخش به دلیل تنوع زیاد گونه ها و طیف وسیع استفاده از آنها با ناهمگونی خاصی مشخص می شود. اگرچه این ویژگی‌ها به موفقیت اقتصادی این بخش کمک می‌کنند، اما به دلیل پیچیدگی کالا و در دسترس بودن داده‌های محدود، مانع از مطالعه آن می‌شوند. در سطح مزرعه، وضعیت با این واقعیت پیچیده می شود که کشت MAP اغلب در سیستم های کشت پیچیده تعبیه شده است، و به ندرت به طور انحصاری یا غالب انجام می شود. در پرتو این ملاحظات، ما با استفاده از داده‌های موجود در شبکه داده حسابداری مزرعه، صرفاً بر فاز کشاورزی زنجیره تأمین تمرکز کردیم. هدف ما بررسی ویژگی‌های ساختاری اصلی و نتایج اقتصادی مزارع ایتالیایی است که MAP و همچنین سودآوری برخی از گونه‌ها را رشد می‌دهند. برای اطمینان از طبقه‌بندی دقیق گونه‌ها، فقط MAPهایی که منحصراً برای استفاده گیاه‌شناسی در فهرست ملی ایتالیا تعیین شده‌اند در نظر گرفته شدند. تجزیه و تحلیل شاخص‌های عملکرد اقتصادی مزرعه (تولید ناخالص، هزینه‌های متغیر، حاشیه‌های ناخالص، و غیره) عمدتاً بر روی گونه‌هایی که بیشتر در نمونه نشان داده شده‌اند متمرکز شد: زعفران، رزماری، اسطوخودوس، پونه کوهی و مریم گلی. نتایج نشان می دهد که تولید ناخالص کل و حاشیه ناخالص بهترین عملکرد را در مورد زعفران (به ترتیب 66200 و 57600 یورو در هکتار) و رزماری (به ترتیب 27500 و 22000 یورو در هکتار) نشان می دهند. اما برای زعفران، بیشترین هزینه مربوط به تکثیر (خرید پیاز) است که 50 درصد هزینه های متغیر را شامل می شود، در حالی که کوددهی به ویژه برای مریم گلی و رزماری بالا است.

In recent years, the primary sector in Italy and elsewhere has been profoundly affected by climate change and a deep economic crisis, mainly linked to stagnating prices and rising production costs. Because of this situation, we are witnessing renewed interest in alternative agricultural productions, which are characterized by their resilience and sustainability, including medicinal and aromatic plants (MAPs). This sector is characterized by a certain heterogeneity due to the great variety of species and their wide range of uses. Although these characteristics contribute to the sector’s economic success, they also hinder its study due to commodity complexity and limited data availability. At the farm level, the situation is complicated by the fact that MAP cultivation is often embedded in complex cropping systems, and more rarely, is practiced exclusively or predominantly. In light of these considerations, we concentrated solely on the agricultural phase of the supply chain, using data available in the Farm Accountancy Data Network. We aimed to examine the main structural characteristics and economic outcomes of Italian farms that grow MAP, as well as the profitability of some of the species. To ensure accurate species classification, only MAPs exclusively designated for botanical use in the Italian National List were considered. The analysis of farm economic performance indicators (gross output, variable costs, gross margins, etc.) focused mainly on the species most represented in the sample: saffron, rosemary, lavender, oregano, and sage. The results indicate that the total gross output and gross margin show the best performance in the case of saffron (66,200 and 57,600 EUR/ha, respectively) and rosemary (27,500 and 22,000 EUR/ha, respectively). However, for saffron, the biggest cost concerns propagation (purchase of bulbs), amounting to 50% of the variable costs, whereas fertilization ones are particularly high for sage and rosemary.