کدکس مواد غذایی، آیین نامه و مقررات مواد غذایی می باشد که توسط FAO و WHO در سال 1963 تحت عنوان کمیسیون آئین نامه مواد غذایی و به منظور اجرای استانداردهای مشترک FAO و WHO در زمینه مواد غذایی بوجود آمد و در حال حاضر 186 کشور از جمله ایران عضو این کمیسیون است.
تدوین کدکس زعفران در کمیته ادویه و گیاهان مورد مصرف آشپزی (CCSCH) می باشد.
اهداف کمیسیون کدکس غذایی:
این اهداف عبارتند از:
-حفظ منافع و بهداشت مصرف کنندگان
-تسهیل روابط تجاری و هماهنگ شدن اقدامات انجام شده در زمینه مواد غذایی
-هماهنگ نمودن کلیه فعالیتهای استاندارد مواد غذایی در بخشهای دولتی و غیر دولتی
-تعیین اولویت و ارائه راهنمایی های لازم در زمینه پیش نویس های استاندارد با کمک سازمانهای ذینفع
-نهایی نمودن استانداردها و انتشار آن‌ها به صورت مقررات و یا در قالب استانداردهای منطقه‌ای یا بین المللی و تکمیل و اصلاح استانداردها پس از بررسی های مناسب و لازم
تاریخچه کدکس غذایی در ایران:
ایران در سال 1368 به عضویت این کمیسیون پیوست. در این راستا، تا کنون علاوه برتشکیل ساختار کدکس غذایی ایران ، 24 کمیته متناظر با کمیته های کدکس بین الملل با همکاری وزارتخانه های مرتبط تشکیل شده است و وظیفه اصلی این کمیته ها مشارکت در تدوین استاندارد های بین المللی است.
کمیته‌های متناظرکدکس:
کمیته‌های متناظر، مطابق روش اجرایی تاسیس کمیته های فنی، شکل گرفته و رئیس و نایب رئیس و دبیر هر یک از کمیته‌ها مطابق روش اجرایی فوق از جامعه مشارکت‌کنندگان آن کمیته تعیین گردیده و فعالیت می‌نمایند.
کمیته متناظر ادویه و گیاهان مورد مصرف آشپزی (CCSCH )
این کمیته از سال 1392 فعالیت خود را آغاز نموده است و زعفران در این کمیته قرار می گیرد.
تا کنون 7 اجلاسیه بین المللی در هندوستان به شرح زیر برگزار شده است:
CODEX COMMITTEE ON SPICE AND CULINARY HERBS (CCSCH1)- KOCHI, INDIA 11-14 February 2014
CODEX COMMITTEE ON SPICE AND CULINARY HERBS (CCSCH2) – GOA, INDIA 14-18 September 2015
CODEX COMMITTEE ON SPICE AND CULINARY HERBS (CCSCH3) – CHENNAI, INDIA 6-10 February 2017
CODEX COMMITTEE ON SPICE AND CULINARY HERBS (CCSCH4) – Thiruvananthapuram, Kerala, INDIA 21-25 January 2019
CODEX COMMITTEE ON SPICE AND CULINARY HERBS (CCSCH5) – Virtual 20-29 April 2021
CODEX COMMITTEE ON SPICE AND CULINARY HERBS (CCSCH6) – Virtual 26 September to 03 October 2022
CODEX COMMITTEE ON SPICE AND CULINARY HERBS (CCSCH7) – Kochi, Kerala, INDIA 29 January to 02 February 2024
تدوین استاندارد بین الماللی زعفران در کمیته کدکس بین المللی
پیشنهاد تدوین کدکس بین المللی زعفران، توسط ایران در دومین اجلاسیه بین المللی کدکس ارائه گردید و در سومین اجلاسیه بین المللی این استاندارد در اولویت قرار گرفت و جهت تدوین توسط ایران با همکاری هندوستان تصویب گردید.
پیش نویس این استاندارد در تاریخ 31 جولای 2017 توسط ایران بر روی سایت کدکس قرار گرفت .
پیش نویس آخرین ویرایش کدکس زعفران در ششمین اجلاسیه بین المللی در سال 2022 به مرحله 8 ارتقاء پیدا کرد ودر اجلاسیه هفتم مورد بحث و تبادل نظر کمیته لیبلینگ قرار گرفت. پس از تایید کمیته لیبلینگ به مرحله چاپ خواهد رسید.
شماره آخرین سند:
REP 22/SCH Appendix III:
DRAFT STANDARD FOR DRIED FLORAL PARTS – DRIED SAFFRON (For Adoption at Step 8)
- کد مقاله: 16611
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=16611