کاربرد کروماتوگرافی لایه نازک با کارایی بالا طیف سنجی جرمی (HPTLC-MS) در تعیین اصالت مواد غذایی

پیشینه: تحلیل شیمی سنجی نیز یک ابزار قدرتمند است که می تواند در مراحل اولیه بهینه سازی روش های تحلیلی مورد استفاده قرار گیرد، اما در پردازش داده ها نیز کارآمد است. این رویکردهای جدید ممکن است کلید تجزیه و تحلیل پروتئین ها، کربوهیدرات ها، اسفنگولیپیدها، پلی فنول ها در اجزای مختلف مواد غذایی باشد. اگرچه به دلیل محدودیت در دسترس بودن استانداردهای تحلیلی و تنوع ساختاری، چالش هایی در شناسایی و حاشیه نویسی این ترکیبات وجود دارد. روش و رویکرد: کروماتوگرام ها ابزاری مفید برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد ترکیب شیمیایی مواد غذایی مورد آزمایش هستند. این اطلاعات گاهی اوقات می تواند ضمنی یا به طور ظریف ارائه شود. بنابراین، برای استخراج آن، به ابزارهای شیمی سنجی و تکنیک های استخراج داده نیاز است. اثر انگشت یک کروماتوگرام امکان انجام تست هویت و کیفیت مواد غذایی را فراهم می کند. این دیدگاه قصد دارد ارزیابی فعلی تکنیک اثر انگشت کروماتوگرافی در زمینه اصالت شناسی مواد غذایی را ارائه دهد. علاوه بر این، محدودیت های این روش، عدم وجود آن در روش های تحلیلی رسمی و جهت گیری های آینده مورد بحث قرار می گیرد. تکنیک های جدید در چند دهه گذشته، از کروماتوگرافی لایه نازک با فشار بالا (HPTLC) تا طیف سنجی جرمی (MS) و سایر روش های طیف سنجی، مورد استفاده قرار گرفته اند. در توسعه تحقیقات دهه گذشته و کاربرد روش های تحلیلی در مطالعات کیفی و کمی اجزای مواد غذایی و ناخالصی های آنها در این اثر مورد بررسی قرار می گیرد. کروماتوگرافی لایه نازک با فشار بالا (HPTLC) به طیف سنجی جرمی با وضوح بالا متصل شده است، به دلیل کاربرد آن در تجزیه و تحلیل متابولومیک هدفمند / غیر هدفمند تمام اجزای مواد غذایی، به طور خاص مورد توجه قرار می گیرد. یافته ها و نتیجه گیری های کلیدی: در این مطالعه، تکنیک HPTLC-MS برای بررسی اجزای مواد غذایی و تقلب در مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفت. تکنیک های ترکیبی HPTLC-MS به عنوان یک روش بسیار مفید برای شناسایی ناخالصی های مواد غذایی و همچنین اجزای مختلف مواد غذایی مانند پروتئین، کربوهیدرات ها، لیپیدها، روغن های اساسی و فلاونوئیدها که به عنوان داروهای مؤثر شناخته شده اند، یافت شد.

Background: Chemometric analysis is also a powerful tool that can be used in the preliminary stages of analytical methods optimization, but is also efficient in data processing. These new approaches may be the key to the analysis of proteins, carbohydrate, sphignolipids, polyphenols in different food components. Although there are challenges in identifying and annotating those compounds due to the limited availability of analytical standards and structural diversity. Scope and approach :Chromatograms are a useful tool for learning more about the chemical make-up of the food being tested. This information can occasionally be implicit or presented in a subtle way. Therefore, to extract it, chemometric tools and data mining techniques are needed. A chromatogram’s fingerprint allows for the possibility of performing both identity and quality testing on food. This viewpoint aims to offer a current assessment of chromatographic fingerprinting technique in the area of food authentication. Additionally, this methodology’s limitations, absence from official analytical methods, and future directions are discussed. Novel techniques have been employed in the past few decades, ranging from high-pressure thin liquid chromatography (HPTLC) to mass spectrometry (MS) and other spectroscopic methods. In the last decade research developments, and the application of analytical methods in qualitative and quantitative studies of food components and their adulterants is reviewed in the present work. High-pressure Thin liquid chromatography (HPTLC) is hyphenated with high resolution mass spectrometry is particularly addressed due to its applicability in the targeted/untargeted metabolomic analysis of all food components. Key findings and conclusions: In the current study, the HPTLC-MS technique was used to examine food components and food adulteration. The HPTLC-MS hyphenated techniques were found to be an extremely helpful method for the detection of food adulterants as well as the various food components, such as protein, carbohydrates, lipids, essential oils, and flavonoids, which were found to be effective as medicinally