فیتواسترول‌های زعفران

انواع مختلفی از فیتواسترول‌ها (Phytosterols) در قسمت‌های مختلف زعفران وجود دارد.

با این حال، فیتواسترول‌هایی مانند β-سیتوسترول (β-Sitosterol) و استیگماسترول (Stigmasterol) هم از کلاله‌ها (Stigmas) و هم از گلبرگ‌ها (Petals) گزارش شده‌اند، در حالی که فوکوسترول (Fucosterol) فقط از گلبرگ‌های زعفران گزارش شده است [1،2].

1. Zheng, C.J.; Li, L.; Ma, W.H.; Han, T.; Qin, L.P. Chemical constituents and bioactivities of the liposoluble fraction from different medicinal parts of Crocus sativus. Pharm. Biol. 2011, 49, 756–763. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]

2. Feizy, J.; Reyhani, N. Gas chromatographic determination of phytosterols and fatty acids profile in saffron petals. Can. Chem. Trans. 2016, 4, 389–397. [Google Scholar]