شناسایی رنگ‌های مصنوعی magenta III (new fuchsin) و rhodamine B به عنوان تقلب‌کننده‌های رایج در زعفران تجاری

زعفران یک ادویه تحریف‌شده بسیار است به دلیل تولید محدود و هزینه‌های بالا. مواد گیاهی غیر زعفرانی با رنگ‌های مصنوعی رنگ‌آمیزی می‌شوند تا زعفران تقلبی تولید شود. نظارت مداوم بر رنگ‌های مصنوعی استفاده شده در زعفران تقلبی ضروری است زیرا برخی از این رنگ‌ها برای مصرف انسانی ایمن نیستند. در مطالعه حاضر، 104 نمونه زعفران تجاری از 16 کشور بررسی شد و 20 نمونه دارای رنگ بودند. تحلیل کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) وجود افزودگی با رنگ‌های ماژنتا و صورتی (به ترتیب 18 و 2 نمونه) را نشان داد که با هیچ‌یک از رنگ‌های گزارش‌شده قبلی مطابقت نداشتند.

تحلیل طیف‌سنجی جرمی رنگ ماژنتا را به عنوان ماژنتا III یا فوچسین جدید و رنگ صورتی را به عنوان رودامین B شناسایی کرد. ماژنتا III به عنوان ماده‌ای بالقوه سرطان‌زا در نظر گرفته می‌شود و رودامین B گزارش شده است که باعث سارکوم‌های محلی می‌شود. هر دو این رنگ‌های مصنوعی برای اولین بار به عنوان مواد اضافی در زعفران گزارش می‌شوند.

Saffron is a highly adulterated spice due to its limited production and high costs. Non-saffron plant material is coloured with synthetic dyes to produce counterfeit saffron. Continuous monitoring of the synthetic dyes used in counterfeit saffron is essential because some dyes are not safe for human consumption. In the present study, 104 commercial saffron samples from 16 countries were screened, and 20 samples were found to contain dyes. Thin-Layer Chromatography (TLC) analysis showed adulteration with magenta- and pink- coloured dyes (18 and 2 samples, respectively), which did not correspond to any of the dyes reported earlier. Mass spectrometry analysis identified the magenta-coloured dye as magenta III or new fuchsin and the pink-coloured dye as rhodamine B. Magenta III is regarded as possibly carcinogenic, and rhodamine B was reported to cause local sarcomas. Both of these synthetic dyes are reported as adulterants in saffron for the first time.