شناسایی تقلب در نمونه های بازار زعفران با استفاده از روش های ریخت شناسی، HPLC، HPTLC و بارکد DNA

زعفران، کلاله Crocus sativus L.، گران‌ترین ادویه‌ای است که برای مصارف آشپزی، دارویی، رنگ‌سازی و آرایشی استفاده می‌شود. به دلیل تولید محدود و ارزش تجاری بالا، به شدت تقلب شده است. در این مطالعه، 104 نمونه بازار زعفران جمع‌آوری‌شده از 16 کشور با استفاده از مورفولوژی، کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC)، کروماتوگرافی لایه نازک با کارایی بالا (HPTLC) و بارکد دی‌اکسی ریبونوکلئیک اسید (DNA) مورد آزمایش قرار گرفتند. در مجموع، 45 نمونه (43%) تقلبی بودند. بارکد DNA بیشترین تعداد زعفران تقلبی (44 نمونه) و پس از آن HPTLC (39 نمونه)، HPLC (38 نمونه) و مورفولوژی (32 نمونه) را شناسایی کرد. تنها بارکد DNA نمونه‌های تقلبی حاوی زعفران و سایر اجزای گیاهان را به‌عنوان عامل حجیم‌کننده شناسایی کرد.

علاوه بر این، بارکد DNA 20 گونه گیاهی تقلبی را شناسایی کرد که به توسعه روش‌های کنترل کیفیت و نظارت بر بازار کمک می‌کند. برخی از گیاهان تقلبی برای مصرف انسان ناایمن هستند. روش HPLC به شناسایی نمونه‌های زعفران تقلبی با سافرانال مصنوعی کمک کرد. روش های HPLC و HPTLC به شناسایی نمونه های تقلبی با سایر قسمت های گیاه زعفران کمک می کند (خود تقلبی).

Saffron, the stigma of Crocus sativus L., is the most expensive spice used for culinary, medicinal, dye, and cosmetics purposes. It is highly adulterated because of its limited production and high commercial value. In this study, 104 saffron market samples collected from 16 countries were tested using morphology, high-performance liquid chromatography (HPLC), high-performance thin-layer chromatography (HPTLC), and deoxyribonucleic acid (DNA) barcoding. Overall, 45 samples (43%) were adulterated. DNA barcoding identified the highest number of adulterated saffron (44 samples), followed by HPTLC (39 samples), HPLC (38 samples), and morphology (32 samples).

Only DNA barcoding identified the adulterated samples containing saffron and other plants’ parts as bulking agents. In addition, DNA barcoding identified 20 adulterant plant species, which will help develop quality control methods and market surveillance. Some of the adulterant plants are unsafe for human consumption. The HPLC method helped identify the saffron samples adulterated with synthetic safranal. HPLC and HPTLC methods will help identify the samples adulterated with other parts of the saffron plant (auto-adulteration).