زعفران و اثرات آن بر سلامت انسان

زعفران نام ادویه‌ای خاص است که از گیاه Crocus sativus Linnaeus به دست می‌آید. این نوع از گونه‌های زعفران به خانواده Iridaceae تعلق دارند و همچنین به عنوان زعفران کروکوس شناخته می‌شوند و معمولاً به عنوان پیاز زعفران یا کورم‌های زعفران نامیده می‌شوند. استفاده‌های متعددی از زعفران وجود دارد که شامل کاهش افسردگی، دردهای قاعدگی یا دیسمنوره، اضطراب، بیماری آلزایمر و سندرم پیش از قاعدگی (PMS) است. همچنین در شرایط بسیاری دیگر نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد، اما شواهد علمی مناسبی برای حمایت از این کاربردها وجود ندارد. روش‌شناسی تحقیق شامل جستجوی ادبیات بوده است.

نتایج نشان می‌دهد که در صنایع غذایی و تولیدی نیز زعفران می‌تواند مؤثر باشد. در مواد غذایی می‌توان از آن به عنوان ادویه استفاده کرد و رنگ غذا را به زرد تغییر داد و همچنین به عنوان عامل طعم‌دهنده نیز کاربرد دارد. در تولید، عصاره‌های زعفران به‌عنوان عطر در عطرها و به‌عنوان رنگ برای لباس‌ها مفید هستند. حس خوشبختی در دوره‌های خاصی مانند یائسگی به دلیل اختلالات ذهنی کاهش می‌یابد.فعالیت‌های اجتماعی کاهش یافته، بیماری‌های جسمانی و وضعیت تأهل. به دلیل وجود برخی ترکیبات مانند کروکین و سافرنال؛ زعفران اثر شادی‌بخش دارد. همچنین شواهدی وجود دارد که نشان می‌دهد مصرف زعفران ممکن است به کاهش وزن و کنترل اشتها کمک کند. طبق برخی تحقیقات منتشر شده در مجله تحقیقات قلبی و عروقی و قفسه سینه، ثابت شده است که مصرف عصاره زعفران به افراد مبتلا به بیماری عروق کرونر کمک کرده است تا شاخص توده بدنی یا BMI، میزان کل چربی بدن و دور کمر خود را کاهش دهند. و افرادی که در این تحقیق مکمل را مصرف کردند، در مقایسه با افرادی که در گروه دارونما قرار داشتند، اشتهای کمتری داشتند. یکی دیگر از کاربردهای رایج زعفران، به ویژه در گذشته، پایان دادن به بارداری ناخواسته است، اما می‌تواند اثرات منفی بر روی جنین نیز داشته باشد.

همچنین استفاده از زعفران در دوران بارداری برخی فواید را نیز دارد.استفاده از زعفران در ماه نهم دوره بارداری دارای اثر آرام‌بخش ماهیچه‌ای مشابه هورمون اوکسی‌توسین است که بدن مادر را برای زایمان آماده می‌کند و به زایمان آسان‌تر کمک می‌کند. زعفران در کنترل سرفه و سرماخوردگی مفید است و می‌تواند به کاهش گرفتگی بینی که در دوران بارداری شایع است کمک کند. یکی دیگر از مزایای استفاده از آن، اثر ضدافسردگی آن است که به آرام شدن نوسانات خلقی که در این دوران ویژه غالباً مشاهده می‌شود کمک می‌کند. همچنین می‌تواند در هضم غذا مفید باشد و گردش خون را بهبود بخشد. نتیجه‌گیری می‌شود که باید مصرف شود زیرا زعفران در بسیاری از شرایط پزشکی کاربردهای مختلفی دارد.

Saffron is the name of the special spice that is derived from the Crocus sativus Linnaeus. This kinds of spe-cies of crocus are belong to the Iridaceae family, and it is also known as the saffron Crocus and it is usu-ally called as saffron bulbs or saffron corms. There are several usages of saffron that include depression, menstrual cramps or dysmenorrhea, anxiety, Alzhei-mer disease and premenstrual syndrome (PMS). It is also used in many other conditions; but good scien-tific evidence is not existed to support these uses.Methodology of research was a literature searchAs the results it is shown, that in the food and man-ufacturing also saffron can be effective. In foods it can used as a spice and change the food’s color to yellow and as a flavoring agent as well.

In manufac-turing, the saffron extracts are useful as fragrance in perfumes and as a dye for the clothes. Sense of happiness decreases during some special periods like menopause because of mental disorders, decreased social activities, physical diseases, and marital status. Because of the presence of some ingredients such as crocin and safranal; saffron has joyful effect. There is also some evidence that prove the saffron usage may help promote weight loss and curb the appetite as well. Due to some research in the journal of cardio-vascular and thoracic research it is proved that taking a saffron extract helped people with coronary artery disease to reduce their body mass index or BMI, total fat mass and waist circumference. And people who took the supplement in this research in com-parison with the people who located in the placebo group, had a reduced appetite.

Another common use of saffron specially in past, is in ending unwanted pregnancy but it can impress side effects on embryo also. There are also some benefits in using saffron during pregnancy. Using saffron during 9th month of pregnancy period has a muscle relaxant effect like the oxytocin hormone which prepares the mother’s body delivery and help in easier childbirth. Saffron aids in controlling cough and cold and it can help to reducethe stuffy nose that is common during pregnancy. And another benefit of using it is its antidepressant action that helps in calming down mood swings that are frequently visible during this special period. It can also be useful in digestion and improves blood circulation.It is concluded, that it should be consumed that there are several usages of saffron in many medical condi-tions