زعفران، یک پل بالقوه بین تغذیه و درمان بیماری‌ها: چالش‌های بهداشت جهانی و فرصت‌های درمانی

چکیده
گیاهان به عنوان منبعی مهم از ترکیبات بیواکتیو اساسی، نه تنها نقش مفیدی در سلامت و تغذیه انسان دارند، بلکه به عنوان محرک‌هایی برای شکل‌گیری میکروبیوم روده نیز عمل می‌کنند. با این حال، مکانیزم ویژگی‌های عملکردی آن‌ها به طور کامل درک نشده است، علی‌رغم اهمیت بسیار آن‌ها. یکی از این گیاهان مهم، کروکوس ساتیووس، معروف به زعفران است، که دارای کاربردهای دارویی، تغذیه‌ای و صنعتی شامل مواد غذایی و لوازم آرایشی است. اهمیت این گیاه به وضوح به ترکیبات بیواکتیو فوق‌العاده‌ای مانند کروکین‌ها، کروکتین، زعفرانال، پیکروکروسین و گلیکوزیدها نسبت داده می‌شود. این ترکیبات بیواکتیو دارای طیف وسیعی از فعالیت‌های درمانی علیه مشکلات مختلف انسانی هستند. با توجه به اینکه تعدادی زیادی از مطالعات پیامدهای منفی و ناخواسته داروهای مدرن را نشان داده‌اند، جامعه علمی در سطح جهانی به بررسی تعداد زیادی از گیاهان دارویی پرداخته تا محصولات طبیعی را به عنوان بهترین جایگزین‌ها کشف کند. با در نظر گرفتن این موارد، یافته‌های تحقیقاتی موجود نشان می‌دهند که زعفران دارای پتانسیل بالایی برای بررسی بیشتر به منظور ایجاد داروهایی از محصولات طبیعی به عنوان گزینه‌های درمانی برای مزایای سلامتی است. در این مرور، ما یک به‌روزرسانی در مورد نقش ترکیبات بیواکتیو زعفران به عنوان عوامل درمانی (اختلالات انسانی و فعالیت ضد میکروبی) و ارزش‌های تغذیه‌ای آن ارائه داریم. همچنین نقش فناوری‌های اومیکس و مهندسی متابولیک برای افزایش محتوای مولکول‌های کلیدی بیواکتیو زعفران به منظور تولید انبوه آن را مورد بحث قرار داده‌ایم. سرانجام، مطالعات پیش‌بالینی و بالینی به نظر می‌رسد ضروری باشد تا پتانسیل درمانی آن در برابر بیماری‌های انسانی تأسیس گردد.