رویکرد ترکیبی گاز و مایع کروماتوگرافی برای ارزیابی کیفیت مکمل‌های غذایی مبتنی بر زعفران

با توجه به علاقه به خواص زیست فعال زعفران (Crocus sativus L.)، و همچنین تولید محدود و قیمت بالای آن، مکمل‌های غذایی مبتنی بر زعفران (SFS) بسیار مستعد تقلب هستند. با این حال، ترکیب پیچیده آنها و طیف گسترده ای از روش های تقلبی بالقوه، ارزیابی جامع کیفیت SFS را به یک کار چالش برانگیز تبدیل می کند که به ندرت به آن پرداخته شده است.

برای این هدف، یک استراتژی چندتحلیلی جدید مبتنی بر کروماتوگرافی گازی همراه با طیف‌سنجی جرمی (GC-MS) و کروماتوگرافی مایع با تشخیص آرایه دیودی همراه با طیف‌سنجی جرمی (HPLC-DAD-MS) توسعه و اعتبارسنجی شد تا تقلب‌های مختلف را شناسایی کند. SFS. کلاله‌های زعفران خشک و یک عصاره زعفران استاندارد تجاری (affron®) به‌عنوان نمونه‌های مرجع (RS) برای به دست آوردن مشخصات اصالت انتخاب شدند که بیشتر برای ارزیابی کیفیت 17 SFS مورد استفاده قرار گرفت. تا 17 کروسین و کروستین، 5 گلیکوزید کامفرول، پیروکروسین (برای اولین بار توسط GC-MS تعیین شد)، سافرانال، فورانون و ترکیبات مربوط به ایزوفورون در RS تعیین شد.

سافرانال و کروسین در همه SFS به جز یک نمونه شناسایی شدند. با این حال، مغایرت با محتوای اعلام شده در 65 درصد موارد تشخیص داده شد. علاوه بر این، این روش چندتحلیلی همچنین امکان شناسایی افزودنی‌های اعلام‌نشده و افزودن غیراعلامی منابع گیاهی غیر از زعفران را فراهم کرد.

Considering the interest in the bioactive properties of saffron (Crocus sativus L.), as well as its limited production and high price, saffron-based food supplements (SFS) are highly susceptible to adulteration. However, their complex composition and the wide variety of potential fraudulent practices make the comprehensive assessment of SFS quality a challenging task that has been scarcely addressed. To that aim, a new multianalytical strategy based on gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS) and liquid chromatography with diode array detection coupled to mass spectrometry (HPLC-DAD-MS) was developed and validated in order to detect different frauds affecting SFS.

Dried saffron stigmas and a commercial standardized saffron extract (affron®) were selected as reference samples (RS) to obtain an authenticity profile, which was further used to evaluate the quality of 17 SFS. Up to 17 crocins and crocetins, 5 kaempferol glycosides, picrocrocin (determined for the first time by GC-MS), safranal, furanone and isophorone-related compounds were determined in RS. Safranal and crocins were identified in all SFS except for one sample.

However, discrepancies with the content declared were detected in 65% of the cases. Moreover, this multianalytical methodology also allowed identifying undeclared additives and the non-declared addition of vegetable sources other than saffron.