تکنیک‌های مختلف مفید برای تعیین تقلبات در زعفران ارزشمند: یک مرور

“زمینه زعفران (Crocus Sativus L.) یک ادویه باستانی است که تاریخچه طولانی استفاده درمانی و دارویی در کشورهای مختلف جهان دارد. زعفران ارزش بازاری بالایی دارد و تقاضا برای آن روز به روز افزایش می‌یابد، اما مناطق تولید آن محدود هستند زیرا رشد زعفران نیازمند شرایط خاص کشاورزی و اقلیمی می‌باشد. بنابراین، تاجرها اغلب از روش‌های جعلی برای پاسخگویی به نیاز بازار و همچنین کسب سود اقتصادی بیشتر استفاده می‌کنند. در شرایط فعلی تجارت جهانی، احراز کیفیت زعفران امری ضروری است که با استفاده از ابزارها و تکنیک‌های مدرن موجود برای شناسایی ناخالصی‌ها امکان‌پذیر است.

دامنه و رویکرد در این مرور، یک مرور کوتاه از ناخالصی‌های مختلف شامل منابع گیاهی و شیمیایی ارائه شده است، همراه با بحث مفصل در مورد تعداد متنوعی از تکنیک‌ها شامل تکنیک‌های کروماتوگرافی، تکنیک‌های طیف‌سنجی، تکنیک‌های مبتنی بر سنسور و تکنیک‌های مولکولی.استفاده شده برای تعیین تقلب در زعفران در کشورهای مختلف.

یافته‌ها و نتایج کلیدی
تقلب با مواد خارجی نه تنها کیفیت زعفران را کاهش می‌دهد بلکه ممکن است منجر به مشکلات جدی بهداشتی در جامعه شود. تکنیک‌های مختلف دارای مزایای خاصی هستند، اما با محدودیت‌هایی در رابطه با حد تشخیص و مناسب بودن آن‌ها برای شناسایی نوع خاصی از تقلب‌کننده‌ها (طبیعی یا مصنوعی) مواجه‌اند. در این مرور، تکنیک‌های مختلفی که هم‌اکنون مورد استفاده قرار می‌گیرند یا در آینده پتانسیل دارند برای شناسایی انواع مختلف تقلب‌کننده‌ها در زعفران مورد بحث قرار گرفته‌اند، که می‌توانند مسیر تحقیقات آینده را هموار کنند.”

“Background
Saffron (Crocus Sativus L.) is an ancient spice, having a long history of therapeutic and medicinal uses, in different countries around the world. Saffron has high market value with ever increasing demand but, its producing areas are limited due to requirement of specific agro-climatic conditions for growth of Saffron. Therefore, fraudulent practices are frequently employed by the traders, to meet up the market demands, as well as fetching higher economic benefits. In contemporary scenario of global trading, it is imperative to authenticate the quality of Saffron that can be done by modern instruments and techniques, available for determination of adulterants.

Scope and approach
In this review, a brief overview of different adulterants including plant based and chemical based origin is provided, along with detailed discussion on varied number of techniques including chromatographic techniques, spectroscopic techniques, sensor based techniques and molecular techniques, employed for determination of adulteration in Saffron in various countries.

Key findings and conclusions
Adulteration by extraneous materials, not only lowers down the quality of Saffron but it may also lead to severe health complications in public. Different techniques have certain advantages with some limitations regarding detection limit and their suitability for detection of specific type of adulterants (natural or synthetic). In this review, various techniques already in use or having futuristic potential for detection of different types of adulterants in Saffron are discussed, that can pave the way of future research efforts.”