[Book chapter]- Food fraud: causes and control

تقلب غذایی: علل و کنترل

بروزرسانی تیر 22, 1404

ثبت کننده سارا کردستانی

تعداد بازدید 7

تقلب در مواد غذایی (FF) در سطح جهانی و سالانه باعث خسارات عمده در صنایع غذایی می شود. تقلب در مواد غذایی می تواند در هر مرحله در طول زنجیره غذایی از جمله تولید، پردازش، حمل و نقل، ذخیره سازی، بسته بندی، تبلیغات محصول و تحویل و/یا نقاط توزیع انجام شود. تقلب در مواد غذایی یکی از چهار عنصر حفاظت از مواد غذایی است، با سایر موارد جنایات غذایی، ایمنی مواد غذایی و دفاع از مواد غذایی که همه آنها ممکن است به هم مرتبط باشند یا نباشند.

تمایز بین این اصطلاحات به انگیزه، قصد و هدف پیشنهاد شده است و در این فصل با استفاده از مدل ها و نظریه های مختلف مورد بحث قرار گرفته است. انواع تقلب در مواد غذایی متفاوت است و در نقاط مختلفی رخ می دهد، به طوری که برخی از مواد غذایی بیشتر مستعد کلاه برداری یا تقلب هستند که پیامدهای نامطلوبی برای سلامت عمومی، مصرف کننده، صاحب کسب و کار مواد غذایی، سایر سهامداران صنعت و دولت ها دارد.

گذشته از نکاتی که در بالا به آنها اشاره شد، این فصل بیشتر مروری عمیق بر عوامل تشویق کننده FF، کنترل FF و استراتژی های پیشگیرانه، مطالعه و نظارت بر شکاف های FF، و همچنین ابزارهایی برای جلوگیری از جزر و مد FF را پوشش می دهد. به طور کلی، کاهش FF مستلزم تکامل روش‌های تشخیص، و همچنین هوشیاری و همکاری همه بازیگران صنعت غذا است.

Globally and annually food fraud (FF) causes major losses in the food industry. Food fraud can be perpetrated at any stage along the food chain including production, processing, transportation, storage, packaging, product advertisement and delivery, and/or distribution points. Food fraud is one of the four elements of food protection, with others being food crime, food safety and food defence, all of which may or may not be interconnected.

The differentiation between these terms has been proposed to be dependent on the motivation, intent and aim, and have been discussed in this chapter using varying models and theories.

Food fraud types vary and occur at varied points with certain foods being more susceptible to fraud or adulteration with adverse consequences for public health, the consumer, food business owner, other industry stakeholder and governments. Asides the points highlighted above, this chapter further covers an in-depth overview of factors encouraging FF, FF control and preventive strategies, FF study and monitoring gaps, as well as means to stem the FF tide. Overall, mitigating FF would require the evolution of detection methods, as well as the vigilance and cooperation of all food industry actors.

  • Authors: Christiana Eleojo Aruwa , Frank Abimbola Ogundolie and Olabisi Omowumi Adebisi
  • URL: https://www.degruyterbrill.com/document/doi/10.1515/9783110748345-022/html
  • DOI URL: http://doi.org/10.1515/9783110748345-022
  • عنوان مقاله: مصارف غذایی
  • افیلیشن نویسنده مسئول: Walter de Gruyter GmbH (De Gruyter academic publishing), Berlin/Boston
  • سال انتشار مقاله: 2024
  • زبان: انگلیسی
  • کشور: آلمان
  • کد مقاله: 19974
  • کلمات کلیدی فارسی: تقلب غذایی، صنعت، تقلب، استراتژی‌های پیشگیرانه، سلامت عمومی
  • کلمات کلیدی انگلیسی: food fraud, industry, adulteration, preventive strategies, public health
  • لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=19974

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *