تحلیل تغییرات کروستین‌ها و سافرانال در نمونه‌های کلاله زعفران (Crocus sativus) و مکمل‌های غذایی با استفاده از HPLC/UHPLC-PDA-MS: پروفایلینگ شیمیایی و تحلیل شیمی‌متریک با استفاده از LC-QToF

زعفران، گران‌ترین ادویه جهان، از کلاله‌های خشک و قرمز تیره گل‌های Crocus sativus L. از خانواده Iridaceae تشکیل شده است. عمدتاً به عنوان ادویه برای افزودن رنگ، عطر و طعم به غذا استفاده می‌شود، اما خواص دارویی و رنگ‌دهی آن نیز به خوبی شناخته شده است. در ایالات متحده، محصولات زعفران به عنوان مکمل‌های غذایی برای بهبود خلق‌وخو، آرامش، کاهش وزن و افزایش متابولیسم استفاده می‌شوند. این مقاله دو روش تحلیلی را برای تعیین استرهای کروستین، پیکروکروسین و سافرانال در نمونه‌های زعفران و مکمل‌های غذایی توصیف می‌کند که برای گنجاندن در مونوگراف در حال توسعه توسط فارماکوپه گیاهی آمریکایی است. اعتبارسنجی روش نتایج رضایت‌بخشی در خطی بودن، دقت و بازیابی نشان داد. محتوای پیکروکروسین، سافرانال و استرهای کروستین به ترتیب از 0.6–10.2%، 0.02–0.22% و 2.8–25.6% برای سی و هفت نمونه کلاله بود. بیست و نه مکمل غذایی تحلیل شد. هیچ ترکیب زعفرانی در 16 (55%) از این محصولات یافت نشد. گل Carthamus tinctorius و میوه Gardenia jasminoides تقلب‌کننده‌های اصلی در مکمل‌های غذایی شناسایی‌شده بودند. به طور خلاصه، 60 ترکیب، شامل پنج استاندارد، به طور موقت از نمونه‌های کلاله، استایل و گلبرگ زعفران با استفاده از طیف‌سنجی جرمی با وضوح بالا شناسایی شد. تحلیل مؤلفه اصلی برای تمایز بین نمونه‌های کلاله زعفران و مکمل‌های غذایی استفاده شد. نتایج نشان داد که محصولات تجاری از کیفیت متغیر برخوردارند و روش تحلیلی برای ارزیابی کیفیت انواع مواد خام و مکمل‌های غذایی نهایی مناسب است.

Saffron, the most expensive spice in the world, is comprised of the dried and dark red stigma of Crocus sativus L. flowers of the Iridaceae family. It is mainly used as a spice for imparting color, fragrance, and flavor to food but its medicinal and dyeing properties were also well known. In the USA, saffron products are used as dietary supplements for mood elevation, relaxation, weight loss, and to increase metabolism. The paper describes two analytical methods for the determination of crocetin esters, picrocrocin, safranal in saffron samples, and dietary supplements for inclusion in a monograph under development by the American Herbal Pharmacopoeia. Method validation showed satisfactory results in linearity, precision, and recovery. The content of picrocrocin, safranal, and crocetin esters ranged from 0.6–10.2%, 0.02–0.22%, and 2.8–25.6%, respectively, for thirty-seven stigma samples. Twenty-nine dietary supplements were analyzed. No saffron compounds were found in 16 (55%) of these products. Flower of Carthamus tinctorius and fruit of Gardenia jasminoides were the main adulterants detected in dietary supplements. Summarily, 60 compounds, including five standards were tentatively identified from saffron stigma, style, and petal samples using high-resolution mass spectrometry. Principle component analysis was used to discriminate between saffron stigma samples and dietary supplements. The results indicated that commercial products are of variable quality and the analytical method is suitable for quality assessment of a variety of both raw materials and finished dietary supplements.