تجزیه و تحلیل کروستین و تغییرات سافرانال در نمونه‌های کلاله زعفران (Crocus sativus) و مکمل‌های غذایی با استفاده از HPLC/UHPLC-PDA-MS ، پروفایل شیمیایی و آنالیز کمومتری با استفاده از LC-QToF

زعفران، گران‌ترین ادویه جهان، از کلاله‌های خشک شده و قرمز تیره گل‌های Crocus sativus L. از خانواده‌ی Iridaceae تشکیل شده است. این ادویه عمدتا برای رنگ، عطر و طعم دادن به غذا استفاده می‌شود، اما خواص دارویی و رنگرزی آن نیز شناخته شده است. در ایالات متحده، محصولات زعفران به عنوان مکمل‌های غذایی برای بالا بردن روحیه، آرامش، کاهش وزن و افزایش متابولیسم استفاده می‌شوند. این مقاله دو روش تحلیلی برای تعیین استرهای کروستین، پیکروکروسین و سافرانال در نمونه‌های زعفران و مکمل‌های غذایی برای گنجاندن در یک رساله در حال توسعه توسط دارونامه‌ی گیاهی آمریکا را شرح می‌دهد. اعتبارسنجی روش نتایج رضایت‌بخشی در خطی بودن، دقت و بازیابی نشان داد. محتوای پیکروکروسین، سافرانال و استرهای کروستین به ترتیب از 10.2-0.6 درصد، 0.22-0.02 درصد و25.6-2.8 درصد برای سی و هفت نمونه کلاله بود. بیست و نه مکمل غذایی مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. هیچ ترکیب زعفرانی در 16 مورد (55٪) از این محصولات یافت نشد. گل Carthamus tinctorius و میوه‌ی Gardenia jasminoides اصلی‌ترین ناخالصی‌های شناسایی شده در مکمل‌های غذایی بودند. به طور خلاصه، 60 ترکیب، از جمله پنج استاندارد، به طور آزمایشی از نمونه‌های کلاله، خامه و گلبرگ زعفران با استفاده از طیف‌سنجی جرمی با وضوح بالا شناسایی شدند. تجزیه و تحلیل مؤلفه‌های اصلی برای تمایز بین نمونه‌های کلاله زعفران و مکمل‌های غذایی استفاده شد. نتایج نشان داد که محصولات تجاری کیفیت متغیری دارند و این روش تحلیلی برای ارزیابی کیفیت انواع مختلف مواد اولیه و مکمل‌های غذایی نهایی مناسب است.

Saffron, the most expensive spice in the world, is comprised of dried and dark red stigma of Crocus sativus L. flowers of the Iridaceae family. It is mainly used as a spice for imparting color, fragrance, and flavor to food, but its medicinal and dyeing properties are also well known. In the United States, saffron products are used as dietary supplements for mood elevation, relaxation, weight loss, and to increase metabolism. This paper describes two analytical methods for the determination of crocetin esters, picrocrocin, and safranal in saffron samples and dietary supplements for inclusion in a monograph under development by the American Herbal Pharmacopoeia. Method validation showed satisfactory results in linearity, precision and recovery. The content of picrocrocin, safranal and crocetin esters ranged from 0.6-10.2%, 0.02-0.22%, and 2.8- 25.6%, respectively for thirty-seven stigma samples. Twenty-nine dietary supplements were analyzed. No saffron compounds were found in 16 (55%) of these products. Flower of Carthamus tinctorius and fruit of Gardenia jasminoides were the main adulterants detected in dietary supplements. Summarily, 60 compounds, including five standards were tentatively identified from saffron stigma, style, and petal samples using high resolution mass spectrometry. Principle component analysis was used to discriminate between saffron stigma samples and dietary supplements. The results indicated that commercial products are of variable quality and that this analytical method is suitable for quality assessment of a variety of both raw material and finished dietary supplements