تأثیر ترکیب خاک بر متابولیت‌های ثانویه زعفران مراکشی (Crocus sativus L.)

آب و هوا و خاک از عوامل مهمی هستند که کیفیت زعفران را تحت تأثیر قرار می دهند. کیفیت زعفران با محتوای مشخص متابولیت های ثانویه تعیین می شود. هدف از این کار بررسی اثر خواص فیزیکوشیمیایی خاک بر متابولیت های ثانویه زعفران بود. مطالعه ما به تجزیه و تحلیل نمونه‌های زعفران توسط کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا توسط آرایه دیود (HPLC-DAD) مربوط می‌شود.

نمونه‌های خاک با روش‌های فیزیکوشیمیایی، فلورسانس ED-XRF و پراش اشعه ایکس برای تعیین انواع مختلف خاک‌رس آنالیز شدند. نمونه‌های زعفران رشد یافته در خاک‌های لومی-رسی-شنی حاوی مقادیر بالایی از کروسین و کامفرول 3-سوفوروزید 7-گلوکوزید اما مقادیر کمی سافرانال بودند. علاوه بر این، نمونه‌های زعفران کشت‌شده در خاک‌های غنی از مواد آلی، فسفر و پتاسیم حاوی مقادیر بالایی از کروسین و کامفرول 3-سوفوروزید 7-گلوکوزید اما مقادیر کمی سافرانال بودند.

این رویکرد اصلی برای اولین بار در مطالعه ما، هم با فلورسانس ED-XRF و هم با پراش اشعه ایکس انجام شد تا مشخص شود چه عناصری بر کیفیت زعفران تأثیر می‌گذارند. بنابراین به این نتیجه رسیدیم که خاک‌های حاوی مقادیر کم آهن می‌توانند تأثیر مثبتی بر قدرت رنگ‌دهی زعفران داشته باشند.

Climate and soil are important factors that affect the quality of saffron. Saffron quality is determined by the marked content of secondary metabolites. The objective of this work was to study the effect of soil physicochemical properties on the secondary metabolites of saffron. Our study concerned the analysis of saffron samples by high-performance liquid chromatography-detection by diode array (HPLC-DAD).

Soil samples were analyzed by physicochemical methods, ED-XRF fluorescence and X-ray diffraction to determine the different types of clays. Saffron samples grown in loam–clay–sand soils contained high values of crocins and kaempferol 3-sophoroside 7-glucoside but low values of safranal. In addition, saffron samples grown in soils rich in organic matter, phosphorus and potassium contained high values of crocins and kaempferol 3-sophoroside 7-glucoside but low values of safranal.

This original approach was carried out for the first time in our study, both by ED-XRF fluorescence and by X-ray diffraction, to determine what elements affect the quality of saffron. Thus, we concluded that clays containing low amounts of iron could have a positive effect on the coloring strength of saffron.