بسته‌بندی نقش بسیار مهمی در دستیابی به ایمنی و جلوگیری از اتلاف زعفران در طی انبارداری دارد. بنابراین انتخاب بسته‌بندی مناسب برای زعفران بسیار مهم است. بسته باید زعفران را در شرایط خوبی برای عمر مفید پیش‌بینی شده‌اش حفظ کند. به این منظور، بسته‌بندی باید محصول را از رطوبت محیط، اکسیژن، نور و دما محافظت کند. هرگونه تغییر در طعم و مزه زعفران باعث کاهش پذیرش آن برای مشتریان خواهد شد. علاوه بر این، بسته باید از نظر شکل و اندازه مناسب باشد و گرافیک آن باید توجه خریدار را جلب کند. این فصل به هدف ارائه یک مقدمه مختصر در مورد بسته‌بندی زعفران نوشته شده است.
Packaging plays a major role in achieving safety and waste prevention for saffron during storage. Therefore choosing suitable packaging for saffron is very important. The package must keep saffron in good condition for its anticipated shelf-life. For this purpose, packaging must protect the product from environmental humidity, oxygen, light, and temperature. Any change in flavor and taste of saffron will lower its acceptability for customers. In addition, the pack should be of the right shape and size and its graphics must attract the eye of the purchaser. This chapter aims to provide a brief introduction to packaging of saffron.
- Authors: A Koocheki
- URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128186381000186
- DOI URL: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-818638-1.00018-6%20
- عنوان مقاله: برداشت و بسته بندی
- محور مقاله: تکنیک نوین
- افیلیشن نویسنده مسئول: Department of Food Science and Technology, Faculty of Agriculture, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran
- سال انتشار مقاله: 2020
- زبان: انگلیسی
- کشور: ایران
- کد مقاله: 21021
- کلمات کلیدی فارسی: بسته‌بندی زعفران، نگهداری، حفظ کیفیت
- کلمات کلیدی انگلیسی: Saffron packaging, Preservation, Quality maintenance
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=21021