بررسی فعالیت ضدمیکروبی میکروکپسول‌های سافرانال زعفران تهیه‌شده با صمغ عربی

در این پژوهش، سافرانال زعفران به عنوان ماده اصلی برای بررسی خواص ضدمیکروبی انتخاب شد و از β-سیکلودکسترین (β-CD) به عنوان ماده دیواره برای میکروکپسولاسیون استفاده گردید. صمغ عربی (GA) به عنوان امولسیفایر برای تهیه میکروکپسول‌ها با روش رسوب همزمان به کار رفت. تاثیر صمغ عربی بر میزان کپسوله‌سازی، اندازه ذرات و سرعت رهاسازی میکروکپسول‌های سافرانال مورد بررسی قرار گرفت. شرایط بهینه برای نسبت سافرانال به صمغ عربی ۱:۳ (w/w) تعیین شد.

در این شرایط، میزان کپسوله‌سازی ۸۷.۶۱% و اندازه متوسط میکروکپسول‌ها ۸.۲۰ میکرومتر بوده. طیف‌سنجی فروسرخ تبدیل فوریه (FTIR) نشان داد که هیچ اثر متقابل شیمیایی قابل‌توجهی بین صمغ عربی و β-CD وجود ندارد و صمغ عربی تنها به عنوان امولسیفایر عمل کرده است. بررسی فعالیت ضدمیکروبی نشان داد که سافرانال دارای اثر مهاری قابل‌توجهی علیه Botryodiplodia theobromae و Colletotrichum gloeosporioides است و میکروکپسول‌های به دست آمده نیز فعالیت ضدباکتریایی مشابهی نشان دادند.

In this study, safranal from saffron was selected as the main material to investigate antimicrobial properties, and β-cyclodextrin (β-CD) was used as the wall material for microencapsulation. Gum Arabic (GA) was employed as an emulsifier for preparing microcapsules using the co-precipitation method. The effect of gum Arabic on encapsulation efficiency, particle size, and release rate of safranal microcapsules was examined.

The optimal condition for the safranal to gum Arabic ratio was determined as 1:3 (w/w). Under these conditions, encapsulation efficiency was 87.61%, and the average particle size was 8.20 micrometers. Fourier Transform Infrared (FTIR) spectroscopy showed no significant chemical interaction between gum Arabic and β-CD, with gum Arabic acting solely as an emulsifier. Antimicrobial activity assessment showed that safranal has a significant inhibitory effect against Botryodiplodia theobromae and Colletotrichum gloeosporioides, and the prepared microcapsules exhibited similar antibacterial activity.