استفاده از پرتوهای گاما برای بهبود خاصیت آنتی‌اکسیدانی عصاره گلبرگ زعفران [Crocus sativus]

این مطالعه آزمایشگاهی به بررسی تأثیر پرتودهی گاما بر فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره متانولی گلبرگ زعفران پرداخت. پس از پرتودهی با دوزهای ۵، ۱۰ و ۳۵ کیلوگرِی، روش‌های مختلفی مانند فون سیوکالتو، طیف‌سنجی مادون قرمز و کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا (HPLC) برای تحلیل عصاره‌ها به کار رفت. نتایج افزایش سطح ترکیبات فنولیک و فلاونوئیدها را در دوزهای ۵ و ۱۰ کیلوگرِی نشان داد. پرتودهی ۵ کیلوگرِی بیشترین افزایش پلی‌فنول‌ها را ایجاد کرد، در حالی که دوز ۳۵ کیلوگرِی اثرات منفی بر محتوای پلی‌فنول‌ها داشت. در کل، پرتودهی با دوز ۵ کیلوگرِی پتانسیل آنتی‌اکسیدانی عصاره گلبرگ زعفران را افزایش داد.

This in vitro study was conducted to evaluate the impact of gamma-irradiation on the antioxidant activity of the methanolic extracts of Crocus sativus petals. After gamma-irradiation at 5, 10, and 35 kGy doses, Folin-Ciocalteu, aluminum chloride colorimetric methods, Fourier transform infrared spectroscopy (FTIR), and high performance liquid chromatography (HPLC) techniques were deployed to analyze the irradiated and non-irradiated extracts. The obtained results were indicative of boosted levels of phenolic and total flavonoids compounds in methanolic extracts irradiated at 5 and 10 kGy.

Results of the HPLC method also revealed that gamma-irradiation, especially at 5 kGy, could increase the quantity of certain polyphenols, including chlorogenic acid, epicatechin caffeic acid, and thioxanthene, in the saffron extract. In contrast, gamma-irradiation at 35 kGy exerted certain adverse effects on polyphenols contents. In conclusion, gamma-irradiation, especially at 5 kGy, could enhance the antioxidant potential of the methanolic extract of saffron petals.