استفاده از تکنیک مشتق‌سازی بر پایه هیدرازین برای مشخصه‌یابی استرهای گلیکوزیلی کروستین از زعفران

زعفران یکی از قدیمی‌ترین رنگ‌دانه‌های طبیعی است و از کلاله‌های خشک شده گیاه Crocus sativus L به‌دست می‌آید. زردی زعفران ناشی از وجود کروسین‌ها (استرهای گلیکوزیدی کروستین) است. در این گزارش، شناسایی و مشخصه‌یابی چندین نوع کروسین از عصاره‌های کامل زعفران شور با استفاده از طیف‌سنجی مستقیم MALDI MS و MS/MS بر روی استرهای گلیکوزیدی کروستین و محصولات برچسب‌خورده هیدرازین مربوطه ارائه شده است.

“Saffron is one of the oldest natural dyestuffs and is obtained from the dried stigmata of Crocus sativus L. The yellowness of saffron results from the presence of crocins (glycosyl esters of crocetin). In this report we present the identification and characterization of multiple forms of crocins from whole saline saffron extracts using direct MALDI MS and MS/MS of glycosyl esters of crocetin and of their corresponding Hydrazine tagged products.”