این پژوهش به ارزیابی ترکیبات فنولی و فلاونوئیدی و فعالیت آنتیاکسیدانی اندامهای مختلف زعفران پرداخت. بیشترین میزان فنل و فلاونوئید و قویترین فعالیت آنتیاکسیدانی در کلاله مشاهده شد. گلبرگ، برگ و کرم به ترتیب در رتبههای بعدی قرار گرفتند.
This study evaluated phenolic and flavonoid compounds and antioxidant activity in different saffron organs. The highest phenolic and flavonoid content and the strongest antioxidant activity were observed in the stigma. Petals, leaves, and corms ranked next, respectively.
- نویسندگان: سمیه ناجی, فاطمه زرینکمر, وحید نیکنام
- Authors: سمیه ناجی, فاطمه زرینکمر, وحید نیکنام
- URL: http://journals.modares.ac.ir/article-23-10812-fa.html
- عنوان مقاله: فیتوشیمی و فعالیت آنتیاکسیدانی
- محور مقاله: ارزیابی فعالیت آنتیاکسیدانی و تعیین محتوای فنولی اندامهای زعفران
- افیلیشن نویسنده مسئول: گروه علوم گیاهی، دانشکده علوم زیستی، دانشگاه تربیت مدرس، تهران؛ zarinkamar@modares.ac.ir
- ایمیل نویسنده فقط برای کاربران ورود / عضویت
- سال انتشار مقاله: 2025
- زبان: فارسی
- کشور: ایران
- کد مقاله: 22479
- کلمات کلیدی فارسی: آنتی اکسیدان، ترکیبات فنولیک، فلاونوئید، زعفران، DPPH
- کلمات کلیدی انگلیسی: Antioxidant, phenolic compounds, flavonoid, saffron, DPPH
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=22479