اثر استخراج با حلال‌ها و مخلوط‌های حلال مختلف بر مقدار کل اجزای زیست‌فعال زعفران

این مطالعه فعالیت‌های مختلف زعفران با کیفیت اول طبق استاندارد زعفران (TS/ISO 3632، 2011) را با استفاده از ۱۳ سیستم حلال مختلف (آب مقطر، متانول، اتانول، استون و ترکیب‌های آن‌ها در سطوح مختلف) مورد بررسی قرار می‌دهد. میزان کل فنول‌ها در عصاره آب، اتانول، متانول (حجمی/حجمی/حجمی، ۳۰/۳۰/۴۰) با ۲۲۶۵٫۰۰ میلی‌گرم GAE/۱۰۰ گرم DM به‌عنوان بیشترین مقدار و در عصاره استون با ۴۰٫۰۰ میلی‌گرم GAE/۱۰۰ گرم DM به‌عنوان کمترین مقدار اندازه‌گیری شد.

بیشترین میزان کل فلاونوئیدها در عصاره آب، اتانول، متانول (حجمی/حجمی/حجمی، ۳۰/۳۰/۴۰) با ۵۸۷٫۱۴ میلی‌گرم CE/۱۰۰ گرم DM شناسایی شد و مؤلفه فلاونوئیدی در عصاره استون مشاهده نشد. به‌عنوان فعالیت آنتی‌اکسیدانی در روش‌های تحلیلی DPPH و ABTS+ بیشترین مقادیر در عصاره آب، اتانول، متانول (حجمی/حجمی/حجمی، ۳۰/۳۰/۴۰) با ۱۲۰۲٫۶۸ میلی‌گرم TE/۱۰۰ گرم DM و ۱۳۸۳٫۷۴ میلی‌گرم TE/۱۰۰ گرم DM به‌طور جداگانه مشاهده شد. کمترین مقادیر به ترتیب ۲۳۲٫۴۳ میلی‌گرم TE/۱۰۰ گرم DM (DPPH) در اتانول و ۲۵۱٫۲۳ میلی‌گرم TE/۱۰۰ گرم DM (ABTS+) در عصاره استون ثبت شد.

This study examines various activities of the saffron, first quality according to Saffron Standard (TS/ISO 3632, 2011) extracts by using 13 different solvent systems, (distilled water, methanol, ethanol, acetone and their mixtures at different levels). Total phenolic measured in water, ethanol, methanol, (v/v/v, 30/30/40) extract with 2265.00 mg GAE/100 g DM as highest and, the acetone extract with 40.00 mg GAE/100 g DM as lowest.

The highest amount of total flavonoids was detected in water, ethanol, methanol (v/v/v, 30/30/40) extract with 587.14 mg CE/100 g DM, flavonoid component was not detected in acetone extract. As antioxidant activity in DPPH and ABTS+ analysis methods, the highest values were detected in water, ethanol, methanol (v/v/v, 30/30/40) extract with 1202.68 mg TE/100 g DM and 1383.74 mg TE/100 g DM, respectively. The lowest were detected 232.43 mg TE/100 g DM (DPPH) in ethanol and 251.23 mg TE/100 g DM (ABTS+) in acetone extract.