اثرات مصرف زعفران بر پروفایل لیپیدی، آنزیم‌های کبد و استرس اکسیداتیو در هامسترهای نر با رژیم غذایی پرچرب

زعفران (Crocus sativus) یکی از گیاهان بومی ایران است. اخیراً اثرات احتمالی آن بر ناهنجاری‌های لیپیدی و استرس اکسیداتیو گزارش شده است. هدف این مطالعه، بررسی اثرات مصرف زعفران بر پروفایل لیپیدها، به‌ویژه کاهش کلسترول خون و پراکسیداسیون لیپید در همسترهای نر تحت رژیم غذایی پرچرب بود. بیست و شش همستر نر در سه گروه کنترل، گروه رژیم غذایی پرچرب (HFD) و گروه رژیم غذایی پرچرب درمان‌شده با عرقیه آبی زعفران (HFD+S) دسته‌بندی شدند. گروه‌های HFD و HFD+S به مدت ۳۰ روز تحت رژیم غذایی پرچرب قرار گرفتند. در ۱۰ روز آخر این دوره، گروه HFD+S روزانه ۱۰۰ میلی‌گرم بر کیلوگرم زعفران را از طریق معده‌کوب دریافت کردند. تجویز زعفران همراه با رژیم غذایی پرچرب، به طور قابل توجهی سطوح سرمی کلسترول کل، کلسترول لیپوپروتئین با وزن مولکولی پایین (LDL)، مالون‌دی‌آلدهید (MDA) و برخی آنزیم‌های کبدی را کاهش داد. این نتایج از اثرات احتمالی مصرف زعفران در پیشگیری و درمان بیماری‌های قلبی-عروقی حمایت می‌کند.

Saffron (Crocus sativus) is one of the indigenous plants of Iran. Recently its possible effects have been reported on lipid abnormalities and oxidative stress. The aim of this study was to investigate the effects of saffron consumption on lipid profiles, especially the reduction of blood cholesterol, and lipid peroxidation in male hamsters under a high-fat diet. Twenty-six hamster rats were categorized in control group, high-fat diet group (HFD), and high-fat diet group treated with an aqueous saffron extract (HFD+S). The HFD and HFD+S groups were subjected to high-fat diet for 30 days. During last 10 days of this course, the HFD+S group received 100 mg/kg/day saffron through gavage. Saffron administration along with a high fat diet significantly decreased serum levels of total cholesterol, low molecular weight lipoprotein (LDL) cholesterol, malondialdehyde (MDA), and some hepatic enzymes. These results support the possible effects of saffron consumption in the prevention and treatment of cardiovascular disease.