اثرات ضد دیابتی زعفران

کروسین (Crocin)، سافرانال (Safranal) و کروستین (Crocetin) اجزای اصلی موجود در زعفران هستند که فعالیت ضد دیابتی (Anti-Diabetic Activity) دارند [1].

مطالعات نشان می‌دهند که متابولیت‌های مبتنی بر زعفران به عنوان آنتی‌اکسیدان‌ها (Antioxidants) برای کاهش استرس اکسیداتیو (Oxidative Stress) عمل کرده و همچنین اثرات هیپرگلیسمی (Hyperglycemic Effects) را خنثی می‌کنند [7].

در یک آزمایش، مصرف خوراکی زعفران در افراد چاق پیش‌دیابتی باعث بهبود شاخص‌های گلیسمی (Glycemic Indices) و افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدانی (Antioxidant Activity) شده است [2].

در مطالعه‌ای دیگر، مشخص شد که زعفران جذب گلوکز (Glucose Uptake) را افزایش می‌دهد و از فعالیت پروتئین تیروزین فسفاتاز 1B (PTP1B) که یک مهارکننده مسیر سیگنال‌دهی انسولین (Insulin Signaling Pathway) است، جلوگیری می‌کند [3].

به طور مشابه، کروسین به کاهش سطوح گلوکز (Glucose)، تری‌گلیسیرید (TG)، هموگلوبین A1c (HbA1c)، کلسترول کل (Total Cholesterol)، IL-1b، IL-2، IL-4، IL-10 و NF-kB کمک می‌کند و سنتز آنزیم‌هایی مانند فاکتور تنفسی هسته‌ای 2 (Nuclear Respiratory Factor 2)، سوپراکسید دیسموتاز منگنز 1 (Manganese Superoxide Dismutase 1)، کاتالاز (Catalase یا CAT) و هم‌اکسیژناز-1 (Heme Oxygenase-1) را افزایش می‌دهد [4].

علاوه بر این، کروسین برای کاهش نسبت Bax/Bcl-2 به منظور کاهش آپوپتوز میوکارد (Myocardial Apoptosis) و همچنین افزایش فسفوریلاسیون AMPK برای نرمال‌سازی اختلال اتوفاژی (Autophagy Dysfunction) در میوکارد دیابتی مؤثر است.

همچنین کروسین با کاهش سطوح P53 در سلول‌ها، آپوپتوز را مهار می‌کند [5].

به همین ترتیب، تجویز زعفران به سلول‌های پیش‌ساز اندوتلیال (Endothelial Progenitor Cells) موجب کاهش آپوپتوز، کاهش سطوح کاسپاز 3 (Caspase 3) و کاهش پیشرفت دیابت با تأثیر بر مسیرهای PI3K/AKT-eNOS و ROS (Reactive Oxygen Species) می‌شود [6].

1. Kianbakht, S.; Hajiaghaee, R. Anti-hyperglycemic effects of saffron and its active constituents, crocin and safranal, in alloxan-induced diabetic rats. J. Med. Plants 2011, 10, 82–89. [Google Scholar]
2. Karimi-Nazari, E.; Nadjarzadeh, A.; Masoumi, R.; Marzban, A.; Mohajeri, S.A.; Ramezani-Jolfaie, N.; Salehi-Abargouei, A. Effect of saffron (Crocus sativus L.) on lipid profile, glycemic indices and antioxidant status among overweight/obese prediabetic individuals: A double-blinded, randomized controlled trial. Clin. Nutr. ESPEN 2019, 34, 130–136. [Google Scholar] [CrossRef]
3. Maeda, A.; Kai, K.; Ishii, M.; Ishii, T.; Akagawa, M. Safranal, a novel protein tyrosine phosphatase 1 B inhibitor, activates insulin signaling in C 2 C 12 myotubes and improves glucose tolerance in diabetic KK-Ay mice. Mol. Nutr. Food Res. 2014, 58, 1177–1189. [Google Scholar] [CrossRef]
4. Qiu, Y.; Jiang, X.; Liu, D.; Deng, Z.; Hu, W.; Li, Z.; Li, Y. The hypoglycemic and renal protection properties of crocin via oxidative stress-regulated NF-κB Signaling in db/db Mice. Front. Pharmacol. 2020, 11, 541. [Google Scholar] [CrossRef] [PubMed]
5. Ghorbanzadeh, V.; Mohammadi, M.; Mohaddes, G.; Darishnejad, H.; Chodari, L. Effect of crocin and voluntary exercise on P53 protein in pancreas of type2 diabetic rats. Pharm. Sci. 2017, 23, 182–188. [Google Scholar] [CrossRef]
6. Cao, W.; Cui, J.; Li, S.; Zhang, D.; Guo, Y.; Li, Q.; Luan, Y.; Liu, X. Crocetin restores diabetic endothelial progenitor cell dysfunction by enhancing NO bioavailability via regulation of PI3K/AKTeNOS and ROS pathways. Life Sci. 2017, 181, 9–16. [Google Scholar] [CrossRef]
7. Tiribuzi, R.; Crispoltoni, L.; Chiurchiù, V.; Casella, A.; Montecchiani, C.; Del Pino, A.M.; Maccarrone, M.; Palmerini, C.A.; Caltagirone, C.; Kawarai, T. Trans-crocetin improves amyloid-β degradation in monocytes from Alzheimer’s disease patients. J. Neurol. Sci. 2017, 372, 408–412. [Google Scholar] [CrossRef]