زعفران (.Crocus sativus L) و محصولات جانبی آن: اثرات سلامت بخشی در طب داخلی

چکیده

.Crocus sativus L که معمولاً به عنوان زعفران شناخته می شود، ادویه ای گرانبها است که از آسیا به ویژه از ایران، منشا می‌گیرد. این ادویه منحصراً از کلاله های خشک گرفته می شود و گران ترین ادویه در جهان است. حوزه‌های کاربرد زعفران چندگانه است و در واقع بخش‌های غذایی، نوشیدنی‌ها، دارویی و آرایشی و بهداشتی را شامل می‌شود. همانند سایر مواد شیمیایی گیاهی، نه تنها محصول نهایی، بلکه محصولات جانبی زعفران نیز منابع ارزشمندی از ترکیبات طبیعی زیست فعال محسوب می شوند. در واقع، اثرات سلامت بخشی این منایع، به ویژه به عنوان آنتی اکسیدان و ضد التهاب (از طریق کاهش سیتوکین‌های پیش التهابی)، در طب داخلی به خوبی شناخته شده است. به طور خاص، اثرات سلامت بخشی این ترکیبات در مقابله با افسردگی و اضطراب، بیماری های عصبی، سندرم متابولیک، سرطان و بیماری مزمن کلیوی، به بهبود متابولیسم گلوکز مربوط می شود. در این پژوهش، مهم‌ترین مقالاتی را که در آن زعفران به عنوان عضوی ارزشمند در پیشگیری و درمان این آسیب‌شناسی‌ها تبدیل شده است، خلاصه می‌کنیم. علاوه بر این، ترویج استفاده از محصولات جانبی زعفران به عنوان بخشی از چرخه اقتصاد زیستی با هدف کاهش ضایعات، استفاده حداکثری از منابع و ارتقای پایداری زیست محیطی و اقتصادی، از دیگر اهداف این مطالعه بوده است.