زعفران “طلای سرخ” و فعالیت آن در CNS: چالشی برای کاربردهای آینده در مواد غذایی

خواص ارگانولپتیکی که تا حد زیادی در تهیه غذا و همچنین طب سنتی در بسیاری از کشورهای جهان منتشر شده است. در سال‌های اخیر، چندین مطالعه این ادویه را برای اختلالات مبتنی بر CNS در نظر گرفته‌اند که سودمندی بالقوه آن را نشان می‌دهد. در این بررسی، نقش زعفران را به‌عنوان یک ماده غذایی برای مدیریت شایع‌ترین بیماری‌های CNS با توجه به نقش مهم استرس اکسیداتیو در پاتوژنز این گونه بیماری‌ها در نظر گرفتیم.

در واقع، یافته‌های اخیر از نقش مهم استرس اکسیداتیو در بیماری‌های مختلف CNS حمایت می‌کند که نقش مهم آنتی اکسیدان‌ها را نشان می‌دهد. شواهد پیش بالینی و بالینی اثربخشی آن در مسیرهای فیزیوپاتولوژیک مختلف درگیر در چندین بیماری CNS مورد بحث قرار گرفت که شواهدی از فعالیت‌های دارویی و اثرات مفید در مدل‌های پاتولوژیک یا در کارآزمایی‌های کوچک نشان می‌دهد. به دلیل سمیت کم و فعالیت های قابل توجه بر استرس اکسیداتیو و التهاب و همچنین توانایی تعدیل عملکرد میتوکندری، به نظر می رسد عصاره زعفران و ترکیبات آن ترکیبات فعال تغذیه ای امیدوارکننده ای در این زمینه باشند. تحقیقات بیشتر برای ارزیابی اثربخشی و ایمنی عوامل پیشگیرانه به عنوان مواد مغذی یا به عنوان ترکیبات کمکی برای استفاده در ترکیب با سایر رویکردهای درمانی در حال انجام است.

مواد مغذی زعفران با فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجه می تواند در بهبود کیفیت زندگی بیماران مبتلا به چندین بیماری مختلف پاتولوژیک مرتبط با CNS مفید باشد. در این بررسی، ما مطالعات اخیر را خلاصه کردیم که نشان می‌دهد محصولات زعفران استاندارد شده می‌تواند ابزار ارزشمندی برای سلامتی به دلیل تأثیراتشان بر اهداف متعددی باشد که از سلامت مغز و بافت‌های مرتبط حمایت می‌کنند.

organoleptic properties that is largely diffused in food preparation as well as a traditional medicine in many countries of the world. In the last years, several studies have considered this spice for CNS-based disorders showing its potential usefulness. In this review, we considered the role of saffron as a nutraceutical for the management of the most diffused CNS diseases considering the important role of oxidative stress on the pathogenesis of such diseases. In fact, recent findings support a crucial role of oxidative stress in different CNS diseases suggesting an important role of antioxidants.

Preclinical and clinical evidence of its efficacy in different physiopathological pathways involved in several CNS diseases were discussed showing evidence of pharmacological activities and beneficial effects in pathological models or in small trials. Due to low toxicity and significant activities on oxidative stress and inflammation as well as the ability to modulate mitochondrial function, the saffron extracts and their constituents appear to be promising nutraceutical active compounds in this area. Further investigations are in progress to assess the efficacy and safety of preventive agents as nutraceuticals or as adjuvant compounds to be used in combinations with other therapeutic approaches.

Saffron nutraceuticals with significant antioxidant activity can be useful in improving the quality of life of patients suffering from several different pathological conditions related to CNS. In this review, we summarized the more recent studies showing that standardized saffron products can be a valuable instrument of well-being due to their effects on multiple targets that support the health of the brain and related tissues.