پژوهش‌های مستند علمی مرتبط با زعفران ایران از حدود 70 سال پيش آغاز شده است. در سال‌هاي آغازين، پژوهش‌ها بسيار محدود و عمدتاً مرتبط با مسائل زراعي بود؛ اما بررسی‌ها نشان می‌دهد كه سهم قابل‌توجهي از پژوهش‌های زعفران در سال‌هاي اخير به مسائل ژنتيكي، كشت بافت، جنبه‌هاي فرآوري و مسائل اقتصادي زعفران معطوف گشته است.
آثار منتشر شده قابل دسترس در زمينه زعفران به زبان فارسي عمدتا در قالب چهار موضوع اصلي جنبه‌های زراعي، فرآوري، مصارف و كاربردها و نهايتاً جنبه‌های اقتصادي است كه سهم هريك از نظر درصد حدود جنبه های زراعی (47/8%)، فرآوری (26/6%)، مصارف و کاربردها (15/4%) و اقتصادی (10/3%) می‌باشد. توزيع فراواني آثار منتشرشده به زبان فارسي در زمينه زعفران طي 70 سال گذشته نشان می‌دهد كه نزديك به 80 درصد اين آثار طي 15 سال اخير منتشر شده‌اند كه نشان‌دهنده جوان بودن پژوهش‌ها در زمينه زعفران است.
- کد مقاله: 17134
- لینک کوتاه: https://wikisaffron.org?p=17134